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焯水：鸭皮朝下入冷水锅，水沸立即捞出冲凉 正式煮制：• 水温85℃下鸭（水面没过鸭身10cm）• 保持"虾眼水"状态（微沸冒小泡）• 计时25分钟后关火焖40分钟 三、摆摊商用升级技巧 1. 出品优化 • 晾挂标准：煮好后挂通风处晾2小时，形成晶莹皮冻 • 斩件手法：先卸鸭腿去脊骨分胸肉斜刀切片...
1/41. 鸭子洗净擦干水,放盐做马杀鸡,前前后后,里里外外,多放点盐,认认真真给鸭子马杀鸡 ,酱紫才会入味;2. 把花椒,葱,姜,八角,草果全部放进鸭肚子里,准备工作就大功告成了; 2/43. 鸭子放进冰箱48小时,不过,我这次等了4天。中途可以翻个面。 3/44. 时间到,把鸭肚子里的配料都取出放进锅里,加冷水...
金陵盐水鸭的做法 1.鸭洗净凉干 2.把配料和盐放入鸭内后封好 3.鸭外也用盐和配料抹上腌24小时 4.把配料和鸭加水煮开,小火十五分钟后捞起,过凉水,来回三次 5.凉水三次后拆竹签 6.放冰箱凉后切块可膳食 小贴士 要有耐心 本菜谱由克哥_PH上传 ...
总想穿越回臨安,不是想要过‘朝歌暮嬉,酣玩岁月’的生活,只想品尝南宋的美食。从‘武林旧事”书中的两百三十五种食品线索里,去学苏杭菜。第一款‘金陵盐水鸭’。 作者: 克哥_PH 24分钟 家常味 初级 其他 其他 淮扬菜 将做法保存到手机 1/6鸭洗净凉干 ...
金陵盐水鸭的做法 步骤1 用盐和花椒把鸭子的内外搓匀。舌尖上的中国说了,是给鸭肉做按摩。然后腌制三个小时。 步骤2 把腌制好的鸭子泡在老卤里2个小时。 步骤3 把鸭子取出晾干。然后用葱姜和水放入锅中,再用小火煮40分钟。 步骤4 捞出沥干水分。装盘就可以啦。 ...
金陵盐水鸭(国宴大厨制作淮扬菜的秘密)的做法步骤 步骤1 准备好腌制金陵盐水鸭的食材。 步骤2 粗加工环节,将白条鸭放入清水中,漂洗12小时,洗净鸭膛。 步骤3 腌制环节,将白条鸭控干水分后,用炒熟的花椒盐进行腌制,要腌制 3 小时,室温下(10℃～20℃),每只鸭胚:用盐150克、花椒若干粒(推荐使用淮盐,优选大清淮...
南京盐水鸭特产500g盐水鸭酱板鸭香酥鸭真空新鲜鸭袋装即食 广州维磊食品商行 1年 回头率: 5.2% 广东 广州市 ¥68.41 成交65件 盐水鸭南京500真空特产酱鸭香酥酱板子整只即食速卖通 武汉市硚口区梓搁商贸行 2年 回头率: 17.3% 湖北 武汉市 ¥30.21 成交8974袋 聚客维 聚隆福金陵风味南京盐水鸭...
1.1. 鸭子洗净擦干水,放盐做马杀鸡,前前后后,里里外外,多放点盐,认认真真给鸭子马杀鸡 ,酱紫才会入味;2. 把花椒,葱,姜,八角,草果全部放进鸭肚子里,准备工作就大功告成了;2.3. 鸭子放进冰……
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