4. 待香味出后，加入料酒、酱油、砂糖和盐适量，烧开后放入香叶、陈皮和姜片，中小火慢慢炖煮30-40分钟。5. 待底料熬至稠厚状态时，即可装入容器中备用。注意事项：1. 制作老火锅底料时应熟练掌握火候，以免炒焦。2. 炖煮底料时也应掌握好火候，过早停止煮制会使味道不够香浓。3. 制作底料时...
1.将细嫩羊肉切成大薄片;粉丝水发好,剪段;白菜择洗干净,切成长条块。以上各料分别装入盘内,上桌待用。香菜择好,切成段。 2.把芝麻酱、腐乳、酱油、卤虾油、韭菜花、醋、糖蒜、香菜段分别装入盘内,供蘸食选用。 3.火锅添上鲜汤,放入海米,点火上桌,待锅内汤烧沸后,用筷子夹着羊肉片在锅内涮一下,将涮熟...
【成品特点】用鲜红柿子椒、番茄沙司和色拉油炼制而成,色泽红亮、味香不辣。这种红油特别适合喜欢油润红亮而不辣的火锅一族。 【配方组成】鲜红柿子椒200克,番茄沙司50克,海米10克,红葱头、香菜、蒜瓣各15克,色拉油500克。 【食材预处理】①鲜红柿子椒洗干净,去蒂筋,剁碎;红葱头、香菜、蒜瓣分别切碎。 ②海米用...