四川火锅的锅底则恰恰相反，四川火锅的锅底多使用植物油，一般为菜籽油、色拉油为主。大部分的四川火锅店在锅底用油的配料上会把这两种油以1：1或者2：1的比例进行调配。所以，这就是为什么四川火锅的锅底，常被叫作清油锅底的原因。2、配料不同 重庆火锅重麻重辣，麻和辣相辅相成，所以，重庆火锅的配料一定是...
但就是这一层厚厚的“油”，却成就了四川火锅与重庆火锅的特色。它撬开了我们的味蕾，勾起了我们的馋虫。不同点：一，底料不同。1，底料用“油”不同。重庆火锅的底料，“油”主要是牛油。个别火锅底料会加入一点点鸡油，以此提升火锅锅底的鲜美味道。但如果是正宗的老重庆火锅，大多都是纯牛油的。而以牛油...
当然，除以上五大流派外，成都火锅和重庆火锅自然是中国火锅中知名度最高的两派，蓉渝两派火锅都是巴蜀火锅的代表，同时也都以麻辣见长。但不同的是，重庆火锅是以辣椒和牛油作为锅底，又加入大量花椒，麻辣味十足，且味道浓重。吃重庆火锅的时候，调味料中往往不会加汤底，吃的就是它那股厚重的香味。而与重庆火锅...
在重庆人看来,火锅不仅要辣,更要麻得够味。这种对麻辣的极致追求,让重庆火锅在食客心中占据了不可替代的位置。 四川火锅虽然同样以麻辣著称,但在配料的使用上却更为讲究。它更注重辣与香的平衡,使得火锅在麻辣的基础上,多了几分香醇与柔和。四川火锅的配料较轻,不会像重庆火锅那样强烈刺激味蕾,却能在不经意间...
重庆老火锅重锅底,在意的是原汁原味的纯辣,很容易越吃越辣...四川火锅爱香料,偏好综合式的麻辣,越吃越香。 碟的不同 0 4 重庆火锅的蘸碟比较简单,组成公式:香油+蒜泥+葱/香菜+干碟,重在吃出原汁原味,突出一个辣。 四川火锅相对要复杂一点...
对于锅底我始终认为除了红亮麻辣之外，入口应该香而有味辣而不辛闭口有一个回味感。既然来到了“火锅总部”自然要吃个舒畅，就这样和朋友连吃了数天的火锅。连吃数天火锅后，我发现之所以四川、重庆火锅出名不仅仅是赢在锅底。就连食材也是秘密的所在，与之前接触过的火锅店相比。感觉两处的食材要新鲜得多，疑惑...
一、重庆是火锅的发源地 虽说四川和重庆同样有火锅，但是火锅的发源地是在重庆，在过去， 内陆地区交通运输条件相对差，没有沿海地区那么发达，重庆就成了西南地区一大重要的交通物流运输中心,重庆的朝天门码头就成了不可缺少一部分，很多运输的船只都会停靠在这里，码头上有很多工人，一年四季都是在这里工作，他们的...
重庆火锅和四川火锅的区别。中国的两大起源地,一个是重庆,一个是四川。👏👏👏 1⃣️重庆火锅底料,六分牛油四分水,调味就是辣椒,材料比较简单,牛油一冷就会凝固,但是在沸锅里越煮越香而成都火锅底料以菜籽油为主,再加入其它调味油,全部都是 - 重庆皓元良
吃过四川火锅的朋友应该知道,成都的火锅大多数都是以配菜为主,外加一个主菜,可以吃到各种各样的绿色蔬菜,既能满足消费者对蔬菜不同口味,还能放其他不同的肉类食品。而重庆火锅主要还是以肉类为主,肉类是可以放多种,而蔬菜只是作为一个陪衬,肉类爱好者一定是重庆火锅。
而四川火锅属于新派火锅,牛油锅底换成清油,那股属于重庆的味道已经失去。虽然清油锅底更健康,不容易上火,但重庆人对老油的风味是恋恋不舍的,所以在重庆,四川火锅几乎没有客人,而在四川,会有很多爱好重庆火锅牛油锅底香味的人,到重庆火锅店打卡。这样解释一下,大家就知道重庆火锅和四川火锅,谁上谁下了吧。 清油火锅...