不定项选择题下图1是苹果酒和苹果醋的现代生产装置简图,在制备苹果醋时,乙罐内先填充经灭菌处理的木材刨花,然后加入含醋酸杆菌的培养液。图2是与生产过程关联的某些物质浓度随时间的变化情况。下列有关叙述正确的是)苹果压榨苹果汁过滤|a←1含菌培养液酵母菌液气体液面喷头刨木花滤网注:=阀门苹果醋物a苹果酒无...
18.现代人吃什么都讲究天然.所以目前市场上果汁饮料.果酒.果醋越来越受到人们的青睐.下列说法正确的是( )鲜苹果汁$\stackrel{①}{→}$高纯度苹果酒$\stackrel{②}{→}$苹果原醋+苹果汁等原料→苹果醋.A.①和②过程都必需维持厌氧环境B.生产苹果汁一般会添加枯草杆菌的
在醋酸发酵阶段可向苹..在醋酸发酵阶段向苹果酒中加入醋酸杆菌的操作,相当于发酵食品制作中的二次发酵。在这个过程中,酵母菌首先将果糖转化为酒精和二氧化碳,然后引入醋酸杆菌,进一步分解乙醇生成乙酸,从而形成具有特殊风味的醋饮料(