醇溶蛋白是植物种子储存蛋白的组分之一，发现于小麦和玉米中。醇溶蛋白具有很强的耐水性、耐热性和耐脂性，广泛用于食品、医药、纺织、造纸等工业。醇溶蛋白经酶法还可生产生物活性肽，这些肽可用于制药。简介 简介 在18世纪末，人们在玉米和小麦等植物种子中发现了醇溶蛋白的存在。小麦醇溶蛋白是单链蛋白，单肽...
醇溶蛋白能够通过反溶剂法形成球形颗粒,并且形成的颗粒具有不同的表面电荷和表面疏水性;然而用醇溶蛋白颗粒制备的乳液在接近其等电点的酸碱度下会发生乳析和聚结,最终导致乳液不稳定。酚类物质被广泛用于抑制乳液的脂质氧化。谷物醇溶蛋白和植...
进入官网查阅产品详细信息 详细描述: 谷蛋白由醇溶蛋白和谷蛋白两个醇溶蛋白家族组成。醇溶蛋白是一种疏水性很强的糖蛋白,溶解性极差。醇溶蛋白可进一步细分为 α-醇溶蛋白类,γ-醇溶蛋白和 ω-醇溶蛋白(基于其在低 pH 下电泳时的迁移率顺序。
玉米醇溶蛋白99% 玉米提取物 玉米朊 厂家直供 量大优惠 西安优兰达生物科技有限公司2年 月均发货速度:暂无记录 陕西 户县 ¥445.00成交53袋 玉米醇溶蛋白80% 玉米朊 玉米蛋白粉 绿腾供应 包邮 量大优惠 西安绿腾生物科技有限公司8年 月均发货速度:暂无记录 ...
简单来说玉米醇溶蛋白是一个以小分子氨基酸为基础地蛋白质。它属于醇溶蛋白类,主要通过乙醇溶解,其在溶液中地表现以及其他蛋白质有很大的不同。玉米醇溶蛋白不仅溶解性好还具有相对较强的热稳定性这致使它在食品加工、制药以及材料科学等领域中。展现出巨大的应用潜力。要知道。这种蛋白质在酸碱性环境中的稳定性表现...
玉米醇溶蛋白 zein 定义:玉米中的谷醇溶蛋白。 学科:生物化学与分子生物学_氨基酸、多肽与蛋白质 相关名词:蛋白质 氨基酸 生物相容性 降解 缓释 【延伸阅读】 玉米醇溶蛋白俗称“玉米朊”,是一种广泛存在于玉米等植物中的储存蛋白质。它是由平均分子量为25000至45000的蛋白质组成的混合物,根据其分子量和溶解度差...
近日，新加坡国立大学食品科学系教授黄德建团队通过在蛋白支架上接种和培养猪肌肉干细胞，成功制备一种细胞培养猪肉片原型，为生产细胞培养肉提供了新思路。具体来说，他们首次以谷物醇溶蛋白（玉米、大麦和黑麦蛋白）为原料，制备出具有合适流变性质的纯植物基墨水，并通过高精度的静电场电流体喷射 3D 打印技术（EHDP，...
窖泥味在浓香型白酒中被视为一种异臭味,添加高粱醇溶蛋白对浓香型白酒中的窖泥味有消减作用, 北京工商大学食品质量与安全北京实验室/中国轻工业酿酒分子工程重点实验室/中国轻工业酒类品质与安全重点实验室朱琳, 李良好, 李晴, 耿晓杰...
玉米醇溶蛋白(Zein)是一种醇溶蛋白(prolamine),存在于玉米胚乳细胞中。玉米醇溶蛋白是20kDa的结构蛋白,由位于玉米7号染色体短臂上的基因编码。该蛋白缺乏赖氨酸和色氨酸等必需氨基酸,因而营养价值较低。 应用 玉米醇溶蛋白已用作电纺技术的生物聚合物。它还可与淀粉共混,用于生产热塑性材料。
醇溶蛋白的等电点是由它的化学组成和分子量决定的,而分子量与蛋白的分子结构和序列有关。分子量越大的蛋白质,等电点也越靠近碱性一侧。酸性氨基酸(如谷氨酸和天冬酰胺酸)多的蛋白质,等电点通常在 pH 值较低的酸性一侧,而碱性氨基酸(如赖氨酸和精氨酸)多的蛋白质,等电点通常在 pH 值较高的碱性一侧。 醇溶...