首先,酿酒酵母代谢产物对发酵食品的风味有着直接的影响。发酵过程中,酿酒酵母通过代谢作用产生了多种有机酸、酯类等物质,这些物质为发酵食品赋予了独特的风味。比如,啤酒中的酵母代谢产物乙酸乙酯赋予了其特有的果香味道,红糟酱中的酵母代谢产物乙醇酸则赋予了其酸辣味。因此,酿酒酵母的代谢产物可以说是发酵食品风味的...
答案解:(1)酒是酵母菌发酵的产物,发酵初期通入氧气的目的是促进酵母菌进行有氧呼吸,大量增殖,酒精是酵母菌无氧呼吸产生的,场所是细胞质基质。酸性的重铬酸钾和酒精反应呈灰绿色。(2)墨塔酿的酒变酸是醋酸菌发酵的结果。发酵装置密封不严、发酵装置没有清洗干净,都会导致墨塔酿酒反成醋。(3)...
酿酒酵母在pH8.0的环境下,发酵主产物为() A. 谷胱甘肽 B. 乙醇 C. 甘油 D. 丙醇 如何将EXCEL生成题库手机刷题 > 下载刷刷题APP,拍照搜索答疑 > 手机使用 参考答案: C 复制 纠错 参考解析: 甘油 AI解析 重新生成
国家工作人员的近亲属或者其他与该国家工作人员关系密切的人，通过该国家工作人员职务上的行为，或者利用该国家工作人员职权或者地位形成的便利条件，通过其他国家工作人员职务上的行为，为请托人谋取不正当利益，索取请托人财物或者收受请托人财物
李可（2018）研究指出，酵母发酵产物在瘤胃受到高度可发酵碳水化合物时可提高泌乳性能，刺激瘤胃发酵，稳定瘤胃环境，降低瘤胃脂多糖浓度，表明添加酵母发酵产物可能对奶牛健康和生产性能有有益的影响。因此，本研究旨在评估酿酒酵母发酵产物对两个农场奶牛生产性能、粪和血浆中脂多糖浓度的影响。1 材料与方法 1.1 试验...
饲喂酿酒酵母发酵产物对经产母猪生产性能和仔猪护理的作用
1某食品公司得到一种高效酿酒的酵母菌菌株,并设计方案获得发酵产物。 (1)对于酵母菌的培养,比较适合它的培养基为 ___ ( A.马铃薯蔗糖培养基 B.MS培养基 C.LB培养基 D.牛肉汤培养基),除了要选择合适的培养基成分外,还要考虑培养基中营养物质的 ___ 。(2)欲知道这种微生物的繁殖速度,可用涂布分离法或 _...
面包厂、鉼干厂和家庭中所用酵母主要是用酿酒酵母发面,经发酵产生大量的酵母及其产物,营养物质培增,而且同时产生的()烘烤受热膨胀,从而制成松软、细腻、香甜可口的面包 A. 氧气 B. 二氧化碳 C. 氢气 D. 沼气 相关知识点: 试题来源: 解析 B.二氧化碳 ...
本文将 围绕磷源对酿酒酵母发酵菌的影响,通过试验分析,以酿酒酵母菌为培养对象,在培养基中加入不同的磷源,验证不同的磷源对酿 酒酵母发酵产生的影响。结果证明,酿酒酵母在发酵的 72 小时以后,不添加磷和添加磷酸... 查看全部>> 暂无资源 收藏 引用 分享 推荐文章 不同磷源对酿酒酵母发酵代谢产物的影响 ...
酸肉是中国传统的发酵肉制品,质地紧实,口感酸爽,脂肪多而不腻,含有大量对人体健康有益的益生菌,其生产以自然发酵为主。而酿酒酵母作为一种发酵剂,常被用作面包的发酵剂,但很少应用到发酵肉制品中。因此本研究基于酿酒酵母的发酵特性,将其...