A、酒曲与发酵粉的作用不同:在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上便会茂盛地生长出菌丝,此即酒曲;酿酒加曲,是因为酒曲上生长有大量的微生物,以及微生物分泌的酶,其中糖分经过部分酶的作用酒化变为乙醇;而发酵粉的主要成分是NaHCO3,面包工艺中加入发酵粉是为了中和微生物产生的酸,同时生成...
【题目】化学与生活密切相关,下列说法正确的是()A.酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用相同B.为防止月饼等富脂食品因被02氧化而变质,常在包装袋中放入碱石灰作为抗氧化剂C.葡萄酒中通常添加微量的so2,可防止营养成分被氧化D.大多数胶体的胶粒带电,利用这一性质可进行“渗析”和“静电除尘...
百度试题 结果1 题目(19)酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用相同。(×) 相关知识点: 试题来源: 解析 答案见上 反馈 收藏
化学与生活密切相关,下列说法正确的是 A. 酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用相同 B. 氨水显碱性,不能与金属反应,所以运输过程中可以用铁罐车
化学与生活密切相关,下列说法正确的是( (\:\:\:\:)) A. 酿酒工艺中加入的“酒曲”与面包工艺中加入的“发酵粉”作用相同 B. 为防止月饼等富脂食品因被( O