天然酵母发面需要保持有温度,大概在30度到35度的温度,首发需要八个小时,二发需要两个小时左右#家乡的味道 #纯天然无添加 #分享家乡特产 #老式酵子的做法 #老面馒头 - 王漂亮农品于20241014发布在抖音,已经收获了194.0万个喜欢,来抖音,记录美好生活!
百度试题 结果1 题目使用酵母粉发面,发酵环境温度以( )为宜。A. 25℃ B. 35℃ C. 45℃ D. 50℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
百度试题 结果1 题目使用酵母粉发面,和面的用水温度以( )为宜。 A. 45℃ B. 35℃ C. 50℃ D. 40℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 B 反馈 收藏
在实际生产中也表明,酵母的最佳发酵温度范围通常为25~28°C。如果想要用快速生产法,则发酵温度不要超过30℃。 酵母在0~1°C处于休眠状态,从约10°C开始活跃。酵母发酵速度随着面团温度升高而增加。升到50°C左右,发酵开始减慢,因为酵母细胞开始死亡。温度在60°C时,发酵基本停止,此时大多数酵母细胞已经死亡。(这...
因此,面团发酵室温度最好控制在36-40℃之间。温度过高或过低都直接影响酵母菌的发酵。温度太高,酵母容易死亡,并且也易产生杂菌。故答案为:适当的温度是影响酵母菌细胞产生二氧化碳的量的主要因素,面团温度达到38℃时,产气量达到最大。因此,面团发酵室温度最好控制在36-40℃之间。温度过高或过低都直接影响酵母菌的...
酵母活动的温度范围是4-40度，最适宜的温度是25-35度。如果温度低于10度或高于45度酵母活性会大大降低，温度达到4度以下时发酵会完全停止，酵母即使在-60度时也不会死亡，但如果超过55度，酵母会短时间内死亡。所以溶解酵母的水温不能太高，也不能太低。3 酵母粉可以用开水发吗 不能。用酵母发面的原理是酵母...
2~32度 生长期〈入炉烘烤时——即结束最终发酵时 (发酵良好的)面团的温度在32度左右为佳，这时酵母...
1. 酵母发面是制作面包、馒头等面点的关键步骤，这一过程中酵母菌会产生二氧化碳气体，使面团膨胀，形成疏松的结构。2. 为了确保酵母发面的效果，需要恰当控制温度和时间。酵母菌的最佳活性温度范围通常在25°C至30°C之间。3. 如果温度过低（低于20°C），酵母的活动会减慢，发酵速度变慢，面团膨胀不佳...