老抽：颜色很深，一般是棕黑色或者深褐色。老抽是经过长时间发酵，并且在制作过程中会加入焦糖色素等成分来加深颜色。这种深色特性使老抽成为烹饪红烧类菜肴的必备调料，如红烧肉，加入老抽后，肉块表面会形成一层诱人的红亮色泽，大大增强了菜肴的食欲感。二、味道方面 生抽：味道主要是咸鲜，含有较高的氨基酸态氮，...
1、酱油老抽和生抽的区别是颜色不同、味道不同、用途不同、制作工艺不同。2、颜色不同：生抽颜色比较淡，呈红褐色。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色有光泽。3、味道不同：生抽吃起来味道较咸。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美微甜的口感。4、用途不同：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候...
一、原料与制作工艺生抽和老抽的主要原料都是大豆和小麦，但在制作工艺上有所不同。生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经过接种、发酵成熟后提取而成的酱油。生抽在发酵过程中，主要依赖的是天然的日晒、夜露以及微生物的作用，使得酱油呈现出自然的红褐色，味道鲜美，香气浓郁。而老抽则是在生抽的基础上，通过添加焦...
首先，从颜色上看，老抽酱油比生抽酱油更深色。这是因为老抽酱油中含有一种叫做红曲米的发酵物，这种物质可以产生深红色的颜色。而生抽酱油则是一种淡色酱油，它的颜色来自于大豆和小麦等原料的发酵产物。因此，老抽酱油通常用于给菜肴上色，而生抽酱油则更适合用于调味和提鲜。其次，从味道上看，老抽酱油比生抽酱油更...
生抽，老抽二者最大的区别是老抽由于添加了焦糖而颜色浓，粘稠度较大;而生抽酱油盐度较低，颜色也较浅。如果做粤菜或者需要保持菜肴原味时可以选用生抽酱油;如果想做口味重的菜或需要上色的菜肴如红烧肉，最好选用老抽酱油。红烧肉丸包鹌鹑蛋 配料 肉馅300克、鹌鹑蛋13个、大葱半根、生姜一小块、鸡蛋一个、盐适量...
1、颜色不同，生抽颜色比老抽颜色深，生抽没有老抽黑。2、味道不同，生抽味道偏咸，而老抽味道偏甜。3、适用对象不同，生抽适用于凉拌菜、腌制肉类，可以使肉质变得嫩滑；而老抽适用于重口味的炒菜、炖菜，可以给肉类增色。4、分类不同，生抽和老抽是酱油的一种，而酱油还包括头抽。生抽老抽酱油的区别是什么 酱...
1>生抽和老抽区别 生抽=颜色较浅,酱味较浅,咸味较重,较鲜,多用于调味;老抽=颜色较深,酱味浓郁,鲜味较低,故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品,一般用于给菜肴上色 2>酱油的分类 酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类:酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料,经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的...
生抽、老抽和普通酱油是有区别的：从颜色看，生抽最淡，呈红褐色，老抽颜色更深，呈棕褐色，而普通酱油介于两者之间。味道上也有明显区别。生抽较咸，老抽鲜美微带甜味。由于老抽很浓，适用于上色，做红烧菜时使用，生抽主要用于调味，凉拌菜经常使用。普通酱油两者都可以使用。老抽的制作需要经过长时间的陈化和发酵，...