酱油生抽老抽在颜色、味道、制作工艺以及使用场景上均存在显著差异。 首先,从颜色上来看,生抽色泽红润,呈红褐色,而老抽色泽棕黑且带有光泽。这种颜色差异源于它们的制作工艺不同,生抽经过天然发酵而成,不添加焦糖;而老抽是在生抽的基础上加入焦糖色制成,因此颜色更深,更为浓郁。 其次,从味道上分析,生抽以咸味为主,...
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。
“生抽”和“老抽”是沿用广东地区的习惯性称呼而来，“抽”就是提取的意思。生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成；而老抽是在生抽中加入焦糖色，经特别工艺制成的浓色酱油，适合肉类增色之用。生抽：A.颜色：比较淡，呈红褐色。B.味道：一般...
生抽＝颜色较浅，酱味较浅，咸味较重，较鲜，多用于调味；老抽＝颜色较深，酱味浓郁，鲜味较低，故有加入草菇以提高其鲜味的草菇老抽等产品，一般用于给菜肴上色 酱油的分类酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两大类：酿造酱油—— 以大豆、小麦为原料，经过微生物天然发酵制成的具有特殊色、香、味的液...
8.巧分生抽和老抽
生抽 颜色；老抽吃到嘴里后，也就是说品质越好，氨基酸也很高，供佐餐用的酱油是可以直接入口。按照我国酿造酱油的标准：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉，只能用于烹调炒菜用生抽和老抽的区别 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。因为配兑酱油的氨基酸酞氮也很高，酱油的等级就越高：老抽酱油是在生抽...
老抽和生抽都属酿造酱油（统称酱油）,“抽”就是提取的意思，它们两者的区别：生抽——是以优质的黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成,并按提取次数的多少分为一级、二级和三级。老抽——是在生抽中加入焦糖,经特别工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色之用。相比之下,生抽的营养品质略胜老抽一筹。
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白酱油没见过。。。生抽有味 老抽上色
老抽 颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2~3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加...