适用于鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香土豆条等菜肴。鱼香土豆条：土豆条入五成热油锅炸至金黄色捞出。放入十五克郫县豆瓣酱和红泡椒炒出红油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼香汁炒香，倒入土豆条，翻炒均匀即可装盘。三、老式糖醋汁 白醋50ml · 生抽25ml · 老抽或糖色10ml · 蚝油5ml · 盐4g.白糖40g · 清水150g 制...
1、 将瘦肉清洗干净，然后改刀切成长度差不多的条状;2、 将切好的猪肉加入适量的盐、料酒和一个鸡蛋，还有淀粉用手抓匀腌制一下，入个低味;3、 锅中倒入适量的油，油7成热的时候，将腌制好的猪肉条放入油中炸，炸至金黄酥脆即可捞出;4、 准备好上面调好的酱汁，倒入空锅中，小火煮至浓稠;5、 接着将...
1、经典油醋汁 橄榄油2勺+苹果醋2勺（可用白醋代替)+蜂蜜1勺+生抽1勺+盐适量+黑胡椒适量。2、泰式酸辣汁 蒜末2勺+香菜+小米辣+洋葱末1勺+鱼露2勺+青柠檬汁1勺+生抽1勺+水1勺+盐适量+黑胡椒适量。3、百香果酱汁 百香果1个+蒜末1勺+洋葱末1勺+香菜适量+小米辣+柠檬汁1勺+芝麻油1勺+生抽1勺+蜂...
2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘约 2/3 杯即可熄火,将所有材料渣过濾掉,酱汁即可使用 10、广东油鸡淋酱 材料:酱油 3 杯、麦芽糖 3～4 大匙、冰糖 3 大匙、米酒 1/2 杯、盐 2 大匙 水 10 杯、香油 1/2 杯 滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草 ...
广东人很爱吃烧腊，而在吃烧腊的时候，旁边总少不了酱汁的参与。可以不夸张的讲，酱汁是决定烧腊味道的关键要素之一，它可以说是吃烧腊的“灵魂”。它主要分为四大类，第一类是蘸酱；第二类是底味用酱汁；第三类是腌渍用酱汁；第四类是菜品搭配酱料，接下来我们就一起围绕这四类来看看，经典的酱汁都是怎么做的...
这款酱汁味道与颜色都不错,比较适合江苏、上海、浙江的厨师使用。不过酱油的用量一定要控制好,因为做好的红烧肉存放时间越久,颜色就会越黑,所以使用时,建议增加一点鸡饭老抽,可以让做好的肉看上去有红亮的效果。 鱼头酱 用料: A料(李锦记柱侯酱、海鲜酱、沙...
味道辛辣中带有微甜和咸鲜。照烧汁 配比：生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、蜂蜜1汤匙、老抽0.5汤匙、清水或高汤100-150毫升、姜末1汤匙、蒜末1汤匙。用途及特点：常用于制作照烧鸡腿、照烧三文鱼等照烧类菜品。口味甜咸适中，带有淡淡的酒香和姜蒜香味，酱汁浓稠，能使食材表面形成诱人的焦糖色。
教你制作25款酱汁，让你玩转所有凉菜！1、五香味汁 【配方】(配制30份菜)八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。【制法】将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后...
1、正宗日本天妇罗沾酱 材料：白萝卜、酱油 做法：白萝卜弄成泥，加酱油，拌匀即可 2、腐乳酱汁（鸡排腌汁）材料：红腐乳60 克、料理米酒10CC、糖1 茶匙、味精1/2 茶匙、蚝油1 大匙姜末5 克、小苏打1/4 茶匙、水50CC、蒜末20 克 做法：将所有材料放入果汁机内大约30 秒盛碗即可 3、香柠腌汁（鸡排腌...