适用于鱼香肉丝、鱼香茄子、鱼香土豆条等菜肴。鱼香土豆条：土豆条入五成热油锅炸至金黄色捞出。放入十五克郫县豆瓣酱和红泡椒炒出红油，加入葱姜蒜爆香，放入鱼香汁炒香，倒入土豆条，翻炒均匀即可装盘。三、老式糖醋汁 白醋50ml · 生抽25ml · 老抽或糖色10ml · 蚝油5ml · 盐4g.白糖40g · 清水150g 制...
01、叉烧汁 叉烧汁决定了叉烧等烧腊味道的酱汁，它的主要特点是甜、咸、鲜，颜色非常的鲜亮。常见烧腊需要用到叉烧汁的有，脆皮烧肉、蜜汁叉烧、黑椒排骨等。具体制作方法：准备白砂糖，还有盐以及鸡粉还有酱油、海鲜酱、蚝油、芝麻油以及生姜，把所有材料混合，静置一天，使味道充分混合，使用前再进行搅拌均匀。02、...
1、经典油醋汁 橄榄油2勺+苹果醋2勺（可用白醋代替)+蜂蜜1勺+生抽1勺+盐适量+黑胡椒适量。2、泰式酸辣汁 蒜末2勺+香菜+小米辣+洋葱末1勺+鱼露2勺+青柠檬汁1勺+生抽1勺+水1勺+盐适量+黑胡椒适量。3、百香果酱汁 百香果1个+蒜末1勺+洋葱末1勺+香菜适量+小米辣+柠檬汁1勺+芝麻油1勺+生抽1勺+蜂...
No2：万能鱼香汁 这种酱汁的口味比较适合大人，咸甜酸辣于一体，但是又互不影响，味道在嘴巴里千层万变，很丰富。调制方式：在一个碗里加入5勺水、4勺米醋、3勺糖、2勺豆瓣酱、1勺酱油，搅拌均匀，再准备一些生姜泥和大蒜泥，先放入个一半。推荐菜谱：鱼香豆腐 准备食材：豆腐、青椒、木耳、笋子、胡萝卜、大蒜...
这款酱汁味道与颜色都不错,比较适合江苏、上海、浙江的厨师使用。不过酱油的用量一定要控制好,因为做好的红烧肉存放时间越久,颜色就会越黑,所以使用时,建议增加一点鸡饭老抽,可以让做好的肉看上去有红亮的效果。 鱼头酱 用料: A料(李锦记柱侯酱、海鲜酱、沙...
取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀。热锅，倒入作法1的酱汁以小火煮约3～5分钟至黏稠状即可。辣味汁 适合拿来做爽脆的蔬菜，风味萝卜等等。食材：盐、味精、鸡精、美极鲜味汁各10克，白砂糖15克，香醋、芝麻油各2克，辣椒粉5克，蒜米6克，红油250克。做法：把上面所有用料调匀即可。辣椒粉做法：干子弹头...
2.将柳橙片与其他材料一起煮沸后改小火煮到剩餘约 2/3 杯即可熄火,将所有材料渣过濾掉,酱汁即可使用 10、广东油鸡淋酱 材料:酱油 3 杯、麦芽糖 3～4 大匙、冰糖 3 大匙、米酒 1/2 杯、盐 2 大匙 水 10 杯、香油 1/2 杯 滷包:广陈皮、桂皮、八角、甘草 ...
教你制作25款酱汁，让你玩转所有凉菜！1、五香味汁 【配方】(配制30份菜)八角10克，桂皮5克，丁香2克，草果2克，甘草2克，香叶2克，沙仁2克，山奈2克，小茴3克，精盐约20克，料酒50克，酱油50克，白糖10克，味精10克，姜末20克，小麻油100克等。【制法】将以上香料加清水或鲜汤1200克，小火烧开5分钟后...
味道辛辣中带有微甜和咸鲜。照烧汁 配比：生抽2汤匙、料酒1汤匙、白糖2汤匙、蜂蜜1汤匙、老抽0.5汤匙、清水或高汤100-150毫升、姜末1汤匙、蒜末1汤匙。用途及特点：常用于制作照烧鸡腿、照烧三文鱼等照烧类菜品。口味甜咸适中，带有淡淡的酒香和姜蒜香味，酱汁浓稠，能使食材表面形成诱人的焦糖色。