L-苯丙氨酸在生物体内可被辅酶四氢生物喋呤不可逆地转化为L-酪氨酸,后继续分解,经转氨基生成少量苯丙酮酸,但先天性苯丙氨酸羟化酶缺陷患者,苯丙氨酸不能羟化生成酪氨酸,苯丙酮酸生成就增多,在血和尿中出现苯丙酮酸,导致智力发育障碍,称为苯丙酮尿症(PKU),故此类患者应忌食含苯丙氨酸的食品。 医药. L-苯丙氨酸...
苯丙氨酸和酪氨酸都是人体所需的氨基酸,它们在化学结构、生理功能、食物来源以及代谢途径等方面存在明显的区别。苯丙氨酸:化学名称为2-氨基-3-苯丙酸。R基是一个苯甲基,即一个苯环通过一个碳原子连接中心碳原子。
再细致一点,以牛肉为例热熟肉含有赖,色,蛋,苏,亮(氨酸)和异亮,苯丙,缬,组,精(氨酸)而蛋白质只要是肌蛋白和胶蛋白而发酵肉含有天门冬氨酸,苏氨酸,丝氨酸谷氨酸,甘氨酸,丙氨酸,缬氨酸,蛋氨酸异亮氨酸,亮氨酸,酪氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸,组氨酸,精氨酸,脯氨酸氨基酸层面含量存在一定的不同,发酵肉中氨基酸FAA居多总结 ...