加入不超过蒸隔的水量,放上蒸隔,铺上蒸笼布。将沥干水分的酒米平铺在蒸笼布上,用筷子打散,再插几个孔,以便酒米受热均匀。盖上锅盖蒸25分钟,关火后打开锅盖,此时的酒米饭晶莹剔透。 冷却米饭 ❄️ 将蒸好的酒米饭盛出,装入一个无水无油的空盆中,用筷子将米饭打散让其冷却。 发酵酒米 🍶 待酒米饭完全...
材料准备 酒米(或糯米):500g(根据个人需求可适量增减) 甜酒曲:适量(一般半粒或按包装说明使用,如果是安琪酒曲大约2g) 凉白开或纯净水:适量(用于拌饭和调节温度,大约500g) 制作步骤 浸泡酒米:将酒米洗净后,放入水中浸泡一晚(大约12小时),让米粒充分吸水膨胀。 蒸煮酒米:将泡好的酒米沥干水分,放入蒸锅中蒸熟。蒸...
继续发酵,最后只要十多度甜米酒怎么做【求助】醪糟怎么停止发酵?或者继续发酵的话,到最后只要十多度的米酒怎么操作?(想带点甜味。排除高加热到70度以上这个方法)? 7月31日晚上第一次做醪糟。下手就不轻——95斤东北江米(四川方言就是大酒米)。用的安琪甜酒曲。 8月3~4号的时候已经出水,尝试了非常的甜。但...