郭刚 榆林水晶国际酒店行政总厨 如意豆腐卷 这道“如意豆腐卷”造型大气美观,色泽靓丽,乍一看可能觉得制作复杂,其实菜品做好预制,走菜很快,不仅适合单点,而且可以用作宴会。菜品融合了鱼肉、豆腐、海苔、菠菜,海鲜和豆制品结合,鲜上加鲜,营养丰富。 制作: 1.将...
1.干贝放入码斗中，加葱姜水、料酒蒸透，取出搓成丝。萝卜干切成小丁后焯水去掉多余盐分，入油炸至半干。虾干入净锅小火焙香研磨成粉。香干切成丁，美人椒、蒜子、干葱切末。2.锅内放入色拉油400克，下蒜末、干葱末、美人椒末共约50克煸香，倒入干贝丝250克、萝卜干丁100克、香干丁100克、虾干粉10克一起...
下面,就给大家介绍几款美观大方的酒店菜品,大家请看。 鹅肝雪花牛肉粒 原料: 雪花牛肉250克,鹅肝50克,葱颗、青椒片、红椒片各少许。 调料: 黑胡椒碎5克,烧汁20毫升,蜂蜜10毫升、干生粉、色拉油各适量。 制作: 1.牛肉切成1.5厘米见方的丁;鹅肝切成1厘米见方的...
盐焗乳鸽是很多酒店都有的菜肴，但是它的呈现方式非常雷同，就是将焗好的乳鸽直接放在盘子中，口味没有任何问题，就是视觉冲击力太差了。传统盐焗乳鸽 现在我们将腌好的乳鸽用金箔纸包好，黄金的外衣一来更抢眼，二来更讨巧。制作：1.将新鲜的小乳鸽5只（鸽龄在16天左右的）宰杀制净，对半切开。2.将鲜沙姜60...
亳州桐禧东方酒店菜品及价格,本视频由食界探险家提供,0次播放,好看视频是由百度团队打造的集内涵和颜值于一身的专业短视频聚合平台
手抓牦牛骨 葱油板栗南瓜 豉油凤爪 土酱扣香芋 卤蛋红烧肉 雪域高山地参菜 孜然酱香烤牛肉 浓香黄汁焗波龙 肉茸极品小香菇 炸鱼&薯条 蓝莓甜豆方 麻辣竹帽菌 老北京金牌肉卷 金牌龟鸽汤 佛手如来菜 香烤土家猪肉 碳谷比目鱼捞面 来源于：职业餐饮网 文章来源于网络，如有侵权请及时联系删除 问题：亲！你是厨师...
36款酒店高端菜品欣赏图爽翻天 四川泡菜东星斑 松露汁鲍鱼扒香米 酸汤小酥肉 特色烧花甲 田园玉米饼 鲜菌老鸡汤 香翻天 香菇小炒鸡 舟山鳗鱼干 砂锅凤爪 泉水煮水滑肉 清汤萝卜丸子 青椒煸老虎蟹 泡椒笋壳鱼 蜜汁南瓜 龙腾四海 六合鱼 凉拌杏鲍菇 辣蒜香炒大虾 酒香金鲳鱼 韭菜炒海鲜 鸡汤煮时蔬 红汤鸡片 红烧...
酒店星级大厨的创意特色菜品8款，款款都是旺销菜！梅荔俏蒸鱼 主料大黄鱼1条700克左右 辅料 开心果仁15克 小料 梅干菜50克 葱花5克 红椒粒2克 荔枝肉80克 干葱茸10克 蒜片10克 调味料红蒸汁（供5份菜肴所用）猪油50克 蒜50克 蒸鱼豉油100克 老抽20克冰糖30克 薄盐鲜鸡精10克 水150...
以前，只要和家人去酒店吃饭，这道菜几乎是必点的，口感带有微微的咸甜酸辣。不仅口感丰富，还十分的下饭，可以说是孩子最喜欢的一道菜。但现在才知道，这道菜也成了预制菜中最火的菜品之一啊！第四道：糖醋鲤鱼 很多朋友认为，预制菜不能做太复杂的菜肴。但是，我在尝过预制菜中的糖醋鲤鱼后，彻底无语了！从...
石头炒血鳝是一道堂烹菜品，顾客可以近距离看到食材从生到熟，随着鳝鱼的慢慢成熟，香味外溢勾引顾客的食欲，能很好的活跃就餐气氛。操作也很简单，将鳝鱼片腌制入底味后，加入紫苏、姜片等祛腥，利用石头加热快速成熟，口味鲜辣，口感鲜嫩。制作：1、中号血鳝鱼500克切成长4—5厘米的段，打上花刀，放入碗中，加盐5...