2、起锅烧水，水开后，把泡好了蕨根粉放入水中煮开，煮至没有硬心的时候，捞出，透凉，控干水分备用。3、黄瓜洗干净，切成丝，放入准备好的凉菜盘中，把控干水分的蕨根粉也放到黄瓜丝上面。4、准备调料汁：一勺东古生抽、两勺陈醋、一勺辣椒油、适量糖、鸡精、味精、少量芝麻香油、一点盐、蒜末放到一个小...
黄心土豆洗净去皮用刨片机刨0.5MM薄片，取两片土豆薄片，一片四周粘上鹰粟粉，一片整片粘上鸡蛋清，把两片合在一起，用波浪圆型磨具刻出来，下三四成油锅炸制酥脆即成（油温一定控制好）蟹粉制作：湖蟹（二两母）蒸熟取出喷啤酒去腥，取蟹黄和蟹肉，平底锅下橄榄油、蒜蓉、姜蓉炒香下蟹黄蟹肉，炒制干香，...
制作 1.将南瓜、紫薯、绿豆分别蒸熟，打成泥；绿豆泥与酸奶拌匀。2.南瓜泥、紫薯中分别放入冰糖、鲜奶油、鱼胶粉各10克，炼乳15克拌匀，将南瓜泥倒入盛器铺匀，再倒入紫薯泥，放入冰箱冷藏12小时后取出改刀成3厘米见方的丁，配绿豆泥装盘即可。江南俏茄墩 茄子经过炸制后香脆可口，在调好的料汁中拌匀静置后...
4.把汆好的鲍鱼和腌过的白萝卜片放入酱汁，浸泡3小时至入味，取出整齐摆放白萝卜片垫底，放上鲍鱼，淋入适量的酱汁，即成。灯影杏鲍菇原料：杏鲍菇150克。调料：白糖10克、美极鲜酱油5毫升、蚝油5克、万弗藤椒油10毫升、色拉油适量。制作：1.把杏鲍菇切薄片，入热油锅炸至酥脆捞出，晾凉待用。2.将白糖、美...
十三种大酒店爽口小凉菜下酒，越吃越有味道，越吃越想吃 凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。下面小编给大家分享一些家常爽口小凉菜的做法。一、拌葱头 主料：...
酒店大厨7款创新凉菜，个个都是招牌菜，看看哪款是你的菜！香椿酱拌金钱肚 我借鉴青酱的做法将罗勒叶换成鲜香椿芽，香椿的清香与松仁、腰果的干香结合，能够有效地遮盖住金钱肚的异味。原料金钱肚200克，自制香椿酱80克。调料A料（厨邦葱姜汁料酒10克，葱、姜、厨邦鸡粉各5克，花椒2克，八角2粒，香叶1片，盐...
酒店凉菜品牌/图片/价格 - 酒店凉菜品牌精选大全,品质商家,实力商家,进口商家,微商微店一件代发,阿里巴巴为您找到45,390个有实力的酒店凉菜品牌厂家,还包括价格,高清大图,成交记录,可以选择旺旺在线,如实描述的店铺,支持支付宝付款。找酒店凉菜品牌,上阿里巴巴1
现任重庆来福士洲际酒店（国际五星 ★★★）冷菜出品主管 【李平作品】大理石鸡肉卷 捞北海道三文鱼 香脆M9和牛 小清新石榴包 酱香千岛湖鲫鱼 藤椒爽口脆肠 新派青椒肺片 匠心香捞土鹅 大理石蟹肉卷 九转盘龙带鱼 一品时蔬上上签 新派麻辣口水鸡冻 藤椒藏香耗牛筋 新派川味脆鳝 古法酱香肉配秋葵 青柠派川味脆鳝 制...
这个夏季异常的炎热,食用凉菜的顾客比平时多了好几倍,凉菜已成为夏季里餐厅必不可少的品种。今天,给大家带来了数十款凉菜酱汁的制作配方,让你上菜超级快! 爽口萝卜汁 适合范围: 用来腌白萝卜。 口味: 复合甜酸味 用料: 金标生抽35克,老抽30克,上海白...
30种爆款凉菜标准制作 目录: 1.川味红油的制作 2.夫妻肺片 3.橙汁苹果、梨 4.海参皮冻 5.红油萝卜丝 6.酱黄瓜 7.酱香萝卜皮 8.老坛泡菜 9.酸辣海蜇、大刀耳片 10.泡椒鸡爪 11.泰式泡花螺、蟹钳、花蛤 12.椒麻核桃仁、白玉菇 13.烧椒茄子、腰花、鸡腿菇、鲍鱼 ...