都一处烧麦制作技艺，北京便宜坊烤鸭集团有限公司传统技艺，国家级非物质文化遗产之一。都一处烧麦以皮薄馅多味道鲜美而出名，其制作工艺复杂，需16道工序，其中，走槌压皮技艺尤其独到，用走槌压出的皮呈24个花褶，代表24个节气，缺一不可。成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。2008年6月...
2008年，吴华侠被集团任命为烧麦制作技艺第八代传承人。从学徒到传承人，她不仅亲历了都一处烧麦在新时代的发展，也见证了其被列入国家级非物质文化遗产保护名录，以及成为商务部首批认定并授予牌匾的中华老字号。吴华侠也先后成为了2020年全国劳动模范、第十四届全国人大代表、第十四届北京市东城区政协委员。敢想敢做...
国家非物质文化遗产都一处烧麦技艺第八代传承人吴华侠捏出来的烧卖，像不像一朵大牡丹花？都一处烧麦技艺共需要16道制作工序，每一个烧麦都要压24个花，代表着中华文化中的二十四节气。薄薄的烧麦皮里面，鲜美的馅料融合着中华大地其乐融融的烟火气及源远流长的文化底蕴，让世界爱上中国美食。（推荐单位：北京市...
吴华侠:国家级非物质文化遗产“都一处”烧卖的第八代传承人。2008年,25岁的吴华侠被定为“都一处”传人。 在近三百年的经营中,都一处不仅因乾隆帝赐匾而驰名,更有技艺绝活“都一处烧麦”吸引着五洲四海的宾朋佳客,还曾东渡扶桑,在日本传授。 1989年“都一处烧麦”荣获商业部餐饮最高奖项“金鼎奖”; 2000...
都一处烧麦馆（前门店）是一家位于北京市的中餐馆。适宜环境 适宜商务宴请、休闲时光、休闲小憩、随便吃吃、情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐 餐馆简介 都一处烧麦从清乾隆三年（公园1738年）传承至今，已有270多年的历史，是著名的中华老字号。都一处烧麦曾获国家商务部颁发的餐饮企业最高奖项“金鼎奖”和“中华名小吃...
都一处烧麦馆坐落在繁华的前门大街38号，始建于乾隆三年(1738年)距今已有250年的历史，是北京有名的百年老店之一。乾隆17年的大年三十晚上，乾隆皇帝从通州微服私访回京途经前门，当时所有的店铺都已关门，只有这家“王记酒铺”亮灯营业，便进店用膳，由于招待周到，酒味浓香，小菜可口，所以对小店产生了兴趣，便和...
看!国家非物质文化遗产都一处烧麦技艺第八代传承人吴华侠捏出来的烧卖,像不像一朵大牡丹花?都一处烧麦技艺共需要16道制作工序,每一个烧麦都要压24个花,代表着中华文化中的二十四节气。薄薄的烧麦皮里面,鲜美的馅料融合着中华大地其乐融融的烟火气及源远流长的文化底蕴,...
都一处烧麦的制作工艺历经数百年传承,尤其是走槌压皮技艺独树一帜。制作烧麦皮时,用走槌平行于圆心压出二十四个花折,象征着二十四个节气,缺一不可。制作过程中,制皮和包馅的技艺极具艺术观赏性。成形的烧麦外观独特,顶端封口处微微露馅而不干,犹如含苞待放的花朵。根据季节时令的不同,烧麦的馅料也有所变化:春...
🍴 都一处烧麦馆(前门店)位于大栅栏对面,是个老字号,传承了精湛的擀皮工艺,每张烧麦皮都有24褶,代表着24节气。这种技艺已经被列入国家级非物质文化遗产。🥟 推荐烧麦: 1⃣ 三鲜烧麦:内含猪肉、海参、虾仁,咬一口汁水四溢,味道鲜美无比。 2⃣ 猪肉大葱烧麦:烧麦里的平价款,味道中规中矩。