每当腊月二十三这天,家家都做送灶粑粑。一般上午准备米粉、馅心等原料,下午加工成形,傍晚煎烤。煎烤好的第一锅粑粑则首先用来祭灶神。人们把粑粑盛在大盘里,放在供奉“灶神”的神龛里,然后点上香火,放鞭炮,欢送灶神上天,颇为严肃认真,灶神送走后,全家人即可进食粑粑了。如今,很少有人那么虔诚地去“送灶神”了。但每当腊月二十三、二十四日这两天,制作“送
灵魂在粉里：粉团比例是关键 送灶粑粑迷人的软糯口感，秘密全在粉团的配比上。它不是单纯用糯米粉，也不是只用大米粉，而是两者的完美结合。想做出不粘牙又弹糯的口感，记住这个黄金比例：大米粉两份，糯米粉一份。比如，准备300克大米粉，就搭配150克糯米粉。把两种粉倒入大盆里，用筷子初步搅匀。接下来，是决...
1 ①猪肉清洗干净，切丁（瘦肉跟肥肉隔开） ②豆腐干清洗干净，切丁 ③咸菜清洗干净，切沫 ④生姜.香葱清洗干净，切沫备用 2 ①锅里水擦干倒油 ②油热了放生姜 ③放入肥肉炼油（大概5分钟左右就好了，时间长肉会变老.
翻面把收口朝下,左手托起,右手转动捏整成圆形粑粑生胚。 在蒸笼垫上刷一层食用油防粘,把做好的生坯摆放在蒸屉上,粑粑之间要间隔距离,避免蒸熟后粘连在一起。 锅里放水烧开,放上蒸笼蒸十分钟就可以了,香喷喷的送灶粑粑就蒸好了,刚蒸的粑粑上有水蒸汽有点粘手,放置放凉后就不粘手了。 明天二十三了,今天多...
做送灶粑粑，核心就是糯米粉。记住，糯米粉的品质直接影响最终口感。准备一个大碗，倒入足量的糯米粉。加水这一步很关键！水要一点点地加，边加边用筷子快速搅拌。千万别一股脑倒进去，那很容易变成灾难现场。我们的目标是调成一种浓稠适中的糊状。怎么判断呢？用勺子舀起来，糊糊能顺滑地流下，但滴落之后纹路不...
那就是一家人团圆要吃送灶粑粑 据《庐江县志》记载,庐江县腊月二十三过小年吃“送灶粑粑”送灶神的民俗由来已久,最早可追溯到东汉末年。民间流传,灶王爷负责管理每个家庭的四季平安,同时还监督每个家庭成员的言行举止并一一记录在册。每逢腊月二十三这一天,他都要统一向...
年味——送灶粑粑的做法步骤 步骤1 清炖好的刺参。肥肥糯糯,肉墩墩的。 步骤2 改刀切成粗粒。 先切了3条,觉得少了,又加了1条。 步骤3 泡发煮熟的黑木耳,一把,剁碎丁。 步骤4 包菜,外边叶子多去几层,只用中间嫩芯,洗净沥水剁碎。 步骤5 鲜玉米,切碎粒。
↑ 1月22日，在巢湖市槐林镇武山社区，居民在制作送灶粑粑。↑ 1月22日，在巢湖市槐林镇武山社区，居民在码放送灶粑粑。↑ 1月22日，在巢湖市槐林镇武山社区，居民展示刚制作好的送灶粑粑。↑ 1月22日，在巢湖市槐林镇武山社区，居民用铁锅煎烤送灶粑粑。做送灶粑粑邻里来帮忙 炒面、和面、做馅、包馅、上锅...
送灶粑粑，这一庐江独有的特色早点，与米饺有着相似的制作原料——米粉与肉馅。它也被称为“包芯粑粑”，其制作工艺与粽子、月饼等节日食物有异曲同工之妙，既是一道节日佳肴，也是日常餐桌上的常客。在庐江的一些地方，送灶粑粑是腊月二十三过小年的必备美食。小年，这个被古人称为“祭灶节”的日子，在庐江却有...
送灶粑粑的做法步骤 步骤1 猪肉剁成肉泥,起油锅烧热下肉泥翻炒至变色,撒入生姜继续翻炒,再倒入料酒去腥。 步骤2 豆干、咸豆角切小丁,小葱切葱花,将豆干和咸豆角放入到肉泥里翻炒,再倒入生抽、老抽、蚝油翻炒,再撒入十三香和葱花拌匀出锅 步骤3