超高压技术是一种通过高压力作用来杀灭食品中的微生物的技术,其工作原理是将食品放置在高压容器中,并施加高压力,使食品中的微生物死亡。该技术不需要加热过程,因此不会对食品营养成分和口感产生影响。 超高压技术广泛应用于果汁、肉制品、海产品等食品的杀菌处理。实验证明,超高压处理对杀灭...
“即便是美国工程师想要研究特高压技术，也需要学中文。”这句话，并没有狂妄自大，而是自信：世界上的超高压输电技术，只有中国掌握！也就是说，即便是出口到国外的超高压输电设备，其说明书也只有中文版。我国的特高压技术标准，就是国际标准：截至2022年，我国特高压设备专利申请量达到31.83万项，占全球特高压设备...
一、果蔬保鲜 超高压技术能够抑制果蔬的呼吸作用和细胞分解酶,从而达到保鲜的目的。在超高压条件下,果蔬细胞内压力突然增高,细胞壁变得柔软,使果蔬的微生物质量得到有效控制,从而保留了果蔬的营养成分、口感和色泽。 二、杀菌消毒 超高压技术具有强大的杀菌作用。它能够在短时间内杀死果蔬的细...
1、超高压技术介绍、应用和工艺一、 超高压技术的介绍二、超高压技术的应用 UHP在食品工业中的应用 UHP对食品成分及品质的影响三、超高压食品的包装设计和加工设备四、超高压食品加工工艺五、超高压技术进展存在的问题一、超高压技术的介绍 食品超高压技术是将包装或无包装的固态或液态食品置于1001000MPa的高压和一定...
01、超高压灭菌技术的特点 一、超高压灭菌与加热灭菌的区别 超高压处理是一个冷杀菌过程，可保持食品色、香、味等物理特性，且保质期长久；超高压处理可改善生物多聚体的结构，调节食品质构；超高压处理是液体介质短时间内等同压缩过程，从而使食品灭菌达到均匀、瞬时、高效，且比加热法耗能低，而加热灭菌则没有超...
超高压技术是指将液体或气体的压力提升至100兆帕以上的技术。压力范围：超高压技术的压力级别通常集中在100兆帕到1000兆帕，甚至可能更高。这一范围远超出了常规高压的界限。技术特点：超高压技术涉及对液体或气体进行极高强度的加压，要求设备具有极高的耐压性能，并涉及复杂的工艺和安全控制。应用领域：由于...
HPP是一种非热的利用超高压来灭菌一种杀菌方式,他利用细菌微生物在超高压环境中几分钟就会失活的特性,因为不加热所以最大程度上的保留了食品原来的口味与口感。 超高压技术是指在高静水压力(100～1000 MPa)条件下处理食品的技术。在超高压作用下,食品中的大分子如蛋白质分子,其氢键、离子键、水合作用和疏水相互...
随着科技的不断发展,超高压技术已开始被应用于更多领域,并具有广阔的应用前景。例如,在材料科学领域,可以应用超高压技术开发出更先进的材料,如超导体、存储设备、新型能源材料等。在地球科学领域,可以通过超高压技术更准确地模拟地球内部的高温高压状态,有望为地球科学研究开辟新的领域。在...
食品非热加工时代来临，营养安全与高效生产如何一把抓？瑞典Quintus HPP超高压加工技术给出新解 2025年5月8日，上海——全球高压技术领域的领军企业Quintus Technologies（以下简称“Quintus”）携其最新研发的QIF 600L超高压加工系统亮相FBIF食品创新展。展会期间，Quintus通过设备展示、技术讲解及产品体验，向行业展示了HPP...
超高压技术可以高效杀灭大多数细菌,但是对于一些顽固菌和芽孢菌,仍然无法灭活。这些菌在食品中存在可能会产生安全隐患,从而影响到食品质量与安全。 二、容易使蛋白质变性 超高压技术加工后的食品往往会出现蛋白质变性的现象。这是由于高压力对蛋白质内部结构的摩擦所导致的。这种变性可能会对食品的口感和...