朱秋劲 教授 贵州大学酿酒与食品工程学院 副院长 朱秋劲,教授,博士,1991年毕业于贵州农学院畜产品加工与贮藏专业;1999年获得西南农业大学农产品加工与贮藏工程硕士学位;2007年获得江南大学食品营养与安全专业博士学位。曾任贵州农学院食品科学系助教、讲师,贵州大学生命科学学院副教授,黔东南州从江县县长助理,中国畜产品加工...
贵州大学酿酒与食品工程学院、贵州省农畜产品贮藏与加工重点实验室的朱秋劲教授团队将基于课题组前期从贵州特色肉制品中筛选出的模仿葡萄球菌ZF4和植物乳杆菌SJ4作为发酵菌株,制备发酵里脊火腿。采用高通量测序技术检测不同组合发酵剂下的细菌...
里脊火腿是一种低温发酵肉制品,发酵周期短,不仅有肉纤维的弹性,且较高温肉制品,其营养和风味更丰富,肉类蛋白质和脂肪经微生物发酵作用被水解为更易被人体吸收的小分子物质,提高人体对肉制品中营养成分的利用。 贵州大学酿酒与食品工程学...
《食品科学》:贵州大学朱秋劲教授等:贵式肉品中乳酸菌的选育及其对发酵里脊火腿风味品质的影响 发酵肉制品是指在微生物或酶作用下,自然或人为控制条件形成的一类具有特殊风味、质地和色泽,且能保存较长时间的高档肉制品。里脊火腿是一种低温发酵肉制品,发酵周期短,不仅有肉纤维的弹性,且较高温肉制品,其营养和风味更...
调研结束后,朱秋劲副院长为玉梦集团举办“食品安全讲座暨发酵辣椒天然抑菌技术培训”讲座。朱秋劲副院长指出,贵州大学酿酒与食品工程学院与玉梦集团之间开展的良好合作,是校企合作的典范。玉梦集团是贵州大学酿酒与食品工程学院的产学研合作基地,也是教学实践基地,企业为学校提供了科研教学基地促进了相关科研课题的研究,学校...
大健康产业对肉类产业和消费产生哪些影响?红肉和加工肉存在哪些风险?如何建立健康的红肉消费?有哪些最新的营养科学加工工艺?5月26-28日,中国肉类产业联盟专家朱秋劲将为您带来最新研发与应用案例,为红肉制品的创新与应用提供素材,帮助企业积极主动迎接挑战。
朱秋劲 贵州大学 / 科研之友号:47765384 科研之友人员唯一编号 0 项目 0 成果 14 阅读 0 下载 0 被引 0 H-指数 主页 成果
2013-2018Director of China Council for the processing of livestock products 2014-2019The second national meat processing industry technology innovation strategic alliance expert committee member 2014,2015,2016,2017,2018,2019Academic judges of National Natural Science Foundation of China ...
朱秋劲,男,汉族,1999年获西南大学农产品加工及贮藏工程专业 硕士学位,2007.6获江南大学食品营养与安全专业博士。现已发表论文100余篇,被SCI、EI库收录10余篇;主持国家自然科学基金项目2项,国家农业成果转化项目2项,省市级科技攻关项目多项;主编《香猪加工基础理论