炒める 炒める(いためる)とは,加热した锅で素早く食材を加热し,调味する调理法である.こ のときの锅にはフライパンや中华锅を使うのが一般的である.煮物の下ごしらえとして行 う场合は,煮物用の锅を使って炒めた后に汁を加え煮る行程に入ることも多い.フラン ス语で言うソテー(动词不定...