1)蒸水蛋最好加入凉开水,因为自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,开水会将蛋液烫成蛋花,蒸不出蛋羹,也会营养受损。用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。 2)水量比例:蒸水蛋蛋液和水的比例是1:1或1:1.5最佳,这样蒸出的口感较嫩滑. 3)蒸蛋火候:蒸水蛋一定要...
处理豆腐有讲究，别急着下刀。先把豆腐块放在掌心，用刀面轻轻拍打包装盒底部，完整脱模后放在砧板上。刀刃蘸点清水，像切布丁那样用“推拉”手法切成两厘米见方的小块，这样切面光滑不易碎。把豆腐块铺在深口蒸碗里时，记得留出三分之一空间给蛋液。调蛋液才是重头戏。鸡蛋打散后要过细筛两遍，把系带和气泡统统过...
豆腐蒸水蛋 步骤1 准备食材 步骤2 内脂豆腐切小放入容器中排开(方便入味) 步骤3 打散鸡蛋并且放盐 步骤4 打好后加入清水并搅打均匀,然后静置5分钟,一是消泡,二是化盐, 步骤5 将鸡蛋液淋在切好的豆腐上,并用漏勺隔去汽泡 步骤6 鸡蛋浸过豆腐 步骤7 蒸15分钟左右,上汽后调小火,这样蒸的水蛋会特别滑嫩...
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1、不用滴鸡精也可以用等量温水替代，用滴鸡精能让蒸蛋和豆腐更有味，葱洗净后用可饮用水再洗净，擦干或沥干备用，豆腐旁各放根筷子，菜刀沾湿将豆腐切薄片，但底部不切断，将豆腐摆入要蒸蛋的容器中。2、蛋打入量杯中，三颗蛋约150g;150g的蛋 x1.5倍=225g，可倒入滴鸡精+温水，或者全用温水亦可，并搅拌...
肉末豆腐蒸水蛋 By 刘毅_819 下饭下饭。原料：鸡蛋、绢豆腐、肉末、食用油、蚝油、生抽、盐、糖。做法步骤：第1步、鸡蛋两个打在碗里，加入等量的水，打撒，加少许盐。第2步、搅匀成鸡蛋液备用。第3步、绢豆腐切一切放在蒸碗中。第4步、倒入鸡蛋液。第5步、最关键的一步，拿保鲜膜盖住，膜上扎一些小孔。
9、蒸好后取出淋上一小勺轻盐酱油和几滴芝麻油 10、摆上蒸好的元贝丝即可 11、元贝豆腐蒸水蛋完成 12、你学会了吗 13、鲜美又嫩滑 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
【200大卡蛋白质】豆腐蒸水蛋的做法步骤 步骤1 内酯豆腐切小块,鸡蛋打入碗中 内酯豆腐切好后,先在冰箱中放置约30分钟,以便让豆腐中的多余水份渗出。 将豆腐渗出的水倒掉不要,豆腐块均匀的摆放在深盘中。 鸡蛋加入盐1g,打均匀。普通鸡蛋大概净重50g左右。所以要加2倍的水稀释,也就是约80-100g左右水或冷高汤...
1、鸡蛋中加入少许盐打散,加入少量水,鸡蛋和水为2:1的比例。 2、嫩豆腐切成小粒置于碗中,倒入打好的鸡蛋液,搅拌均匀。 3、放入蒸锅,蒸5分钟后,撒入葱花、酱油、胡麻油,蒸熟后,再盖上盖子焖30秒即可。 4、一道美味又营养的豆腐水蒸蛋就做好啦。 温馨提示:如果喜欢吃细腻一点的可以加一点点水哦。 2017-09...
瑶柱嫩豆腐蒸水蛋的做法 步骤1 准备好食材 步骤2 准备好工具,需要一个耐高温的容器,我用的是玻璃饭盒,也可以用碟子,不过需要有一定深度。另外用到电饭煲,需要有蒸煮功能的,没有的话可以用炒菜锅或蒸锅来蒸。还有一个过筛的筛子和小刀。 步骤3 瑶柱泡软,备用。