建水县旧称临安府，临安城豆腐的历史极其悠久，早在清代中后期就享有盛名。建水豆腐又称临安豆腐，是云南省建水县的特色传统名吃，2017年，建水豆腐传统制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产名录。建水豆腐 建水豆腐的味道不同于普通豆腐，原因是直接用豆腐原汁发酵而成的酸浆制作而成。建水豆腐制作工艺较为复杂，选用...
麻婆豆腐的历史典故要追溯到清代咸丰末年(1861年),陈春富经营了家小饭铺,他的妻子陈氏负责烹饪做菜。陈氏老板娘脸上有几颗麻子,所以街邻戏称她为陈麻婆,陈麻婆做的豆腐是当地的一绝,被称为麻婆豆腐。麻婆豆腐的特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活8个字。“麻”是指...
现代化的豆腐生产线采用先进的设备和技术,大大 提高了生产效率和产品质量。 豆腐文化传承与推广 豆腐文化的传承 豆腐作为中国传统的美食,承载着丰富的文化内涵。在民间,有许多与豆腐相关的故事、 谚语和习俗,如“小葱拌豆腐”、“卤水点豆腐”等,都体现了人们对豆腐的喜爱和重 视。 豆腐文化的推广 近年来,随着人们...
豆腐传统制作技艺是历史悠久的传统手工技艺。指豆腐的各种制作方法，豆腐能随意煎炒炖煮，经久不化，反而越来越香，越来越筋。在水里清煮，随时捞出切成长条，用小麻油、芝麻酱、辣椒油、蒜汁等佐料热蘸着吃，风味独特，是当地有名的小吃“热白豆腐”，名扬四方。2014年11月11日，豆腐传统制作技艺经国务院批准列入...
一品豆腐，是一道经典的特色名菜，属于孔府菜。此菜白细鲜嫩，营养丰富而为人所喜食。冯骥才先生曾说过养育龙种，豆腐有功。豆腐还富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、B2、C等物质，豆腐是植物性食物中含蛋白质最高的一种。不但含量超过牛奶，而且蛋白质很容易被人体吸收。历史起源 据说汉朝刘邦之孙刘...
简介什么是老豆腐、嫩豆腐 豆腐古称小宰羊、没有骨肉等,以大豆为原料,经过选料、浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨成形等工序制成的以大豆蛋白质为主的白色凝胶。豆腐原产于我国唐代而后进入日本,近代流传世界各地。 根据制豆腐所用凝固剂的不同和豆腐的含水量,习惯上将豆腐分为老豆腐和嫩豆腐。老豆腐,...
豆腐的英文名称为Tofu或Bean Curd，这一称呼源于它最早通过日本传入西方国家，体现了中外文化的交融与影响。与之相似的还有盆栽、围棋和折纸等，都体现了中国文化对世界的影响。豆腐不仅在中国的饮食文化中占有重要地位，它还象征着中国传统文化的精髓。它与茶叶、瓷器、丝绸等一同，代表了中国在世界文化中...
豆腐，亦称水豆腐，是常见的豆制品，也是我国素食菜肴的主要原料。最初，豆腐并不受欢迎，但经过不断的改良，逐渐成为人们喜爱的食品，被誉为“植物肉”。豆腐的生产不受季节限制，可在蔬菜短缺的季节里丰富菜肴品种。豆腐分为南豆腐和北豆腐，两者的区别主要在于凝固剂的使用。南豆腐采用石膏凝固，含水量...