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例如,在面包制作中加入谷朊粉,可以增加面包的筋度和体积,使面包更加松软可口。⚠️谷朊粉对麸质过敏者不友好不过呢,谷朊粉虽然好,但并非适合所有人群使用。对于麸质过敏的人群来说,谷朊粉可能带来不小的风险。虽然谷朊粉本身不含小麦面筋,但在加工过程中仍可能受到麸质的污染。此外,谷朊粉与其他含麸质的成分...
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