中文别名:活性面筋粉、小麦面筋蛋白 CAS号:有 性状:谷朊粉为淡黄色粉末,蛋白质含量高达75%～85%。谷朊粉具有粘性、弹性、延伸性、成膜性和吸脂性。 二.谷朊粉作用: 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色,具有粘性、弹性、延伸性、成膜性等。 谷朊粉是一种面团...
谷朊粉,也叫谷糨粉、谷胶、槲皮素甲基醚,是一种从栲胶树或槲树属植物的枝皮和树皮中提取的天然胶质物质。谷朊粉是白色粉末状,味道清淡,无臭味,化于水中呈现黏稠的胶状。 谷朊粉是一种具有极高黏液性的胶质物质,广泛应用于食品、医药、印染、造纸等工业领域。其中,在食品中,谷朊粉常被用作增稠剂、凝胶剂、乳化...
在道歉辞中有个词“谷朊粉”(vital wheat gluten),这里的朊读[ruǎn](不读[yuǎn])。谷朊粉是什么呢? 谷朊粉是从面粉里面提取出来的一种粉,其蛋白质含量在80%以上,氨基酸组成比较齐全。它又被称活性面筋粉。 市面上小麦面粉通常分三类:低筋粉、中筋粉和高筋粉。淀粉在面粉中占的比重最大(水解后或体...
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成。名词释义 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达 75%～85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源。 具有粘性、弹性、延伸性、...
没有的谷脘粉，是谷朊粉，很多人读错朊（ruǎn）字，故商家们投其所好，才出现了谷脘粉这个虚拟的产品。谷朊粉又称活性面筋粉，其蛋白质含量在80%以上，且氨基酸组成比较齐全，是营养丰富、物美价廉的植物性蛋白源。谷朊粉主要由分子量较小、呈球状、具有较好延伸性的麦胶蛋白与分子量较大、呈...
谷朊粉,又称为酸性偏心淀粉、辣根糖、肌糊精等,是从玉米淀粉中提取的一种食品添加剂。它在酸性环境下具有增稠、稳定、乳化和胶凝的作用,被广泛应用于食品加工、医药和化妆品等领域。 二、用途 谷朊粉主要用于以下几个方面: 1.食品加工,增加食品的口感和口感稳定性,如...
谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白。是从小麦（面粉）中提取出来的天然蛋白质，呈淡黄色，蛋白质含量高达 75%～85%，是一种营养丰富、物美价廉的植物蛋白源。现被广泛应用于面条、方便面和面包等食品工业的实际生产中，也可用于肉制品中保持水分以改善储藏品质及作为基础材料加入到高档水产饲料中。功能特性 1、黏...
《谷朊粉》是2008年10月1日实施的一项中国国家标准。起草单位是国家粮食局科学研究院 、河南天冠企业集团有限公司 。国家标准《谷朊粉》 由TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口上报及执行 ，主管部门为国家粮食和物资储备局。主要起草单位 国家粮食局科学研究院 、河南天冠企业集团有限公司 。主要起草人 孙辉 、...