一、制作底汤 酱汤的灵魂首先来自于汤底，尤其第一锅汤的浓厚程度决定了汤的鲜香底味。先来制作底汤，这是保证酱汤浓厚味道的前提。吊汤：需要用两只鸡架子和四根敲碎的猪棒骨，冷水下锅焯水，加入适量料酒去腥，撇净浮沫再用清水冲洗干净。准备一个不锈钢汤桶，倒入清水约30斤，放入大葱段20克、姜片20克，放...
虎乳菌具有润肺止咳、平喘功效，这道汤水清润，很好喝，具有止咳化痰、清热润肺、健脾养胃的功效，适合咳嗽多痰，脾胃虚的人喝。虎乳菌：补气益血、止咳平喘、促进消化；陈皮：理气健脾，调中，燥湿，化痰；山药：补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，益肺止咳，益气养阴；川贝：清热润肺、化痰止咳、散结消痈等作用；杏...
而四川的制汤技艺分为“清汤、奶汤、红汤、素汤”，奶汤要猛（大火烧熬），清汤要吊（小火煨熬）。清汤 用于烹制“开水白菜”、“鸡豆花”之清汤，吊汤秘诀是无鸡不鲜，无鸭不香。即是以老母鸡、老母鸭、猪排骨、火腿、棒骨（猪蹄）入锅加清水烧开打去浮沫，再用旺火熬煮约一小时后，把所有物料捞起冲洗干净...
益母草当归养血调经汤By twobabys琪💋薇儿 益母草在农村多见，每年回娘家，妈妈会把采摘的益母草晾干了，给我包好。每次来例假不舒服时，喝上一碗自己熬的益母草汤，浑身暖暖的！当归具有活血补血的功效。中药益母草的功效是活血，祛瘀，调经，消水，可以治疗月经不调，月经后期。艾草煲汤具有止血凉血，缓解痛经，祛风...
谁家长面吃着香，谁家妇女会调汤 要想长面色、香、味、形一应俱全，煮面调汤那可是最关键的环节了 制作长面的汤汁绝对时考验本地年轻姑娘媳妇们厨艺的一道必备技能。调汤的工序看似简单，其实还是很有门道的。首先要把新鲜猪肉剁馅炒制成香喷喷的肉臊子，然后准备各种时令蔬菜，有新鲜的、腌制的，刀切成丁，热...
3、调汤：20克鲣鱼+20克昆布（鲣鱼最好用纱布打包，煮好以后直接捞走，汤才清）+一升水，大火烧开，转小火咕噜20分钟左右，关火，稍微焖一会儿。4、捞去料包。5、在调好的汤里加上日式酱油和糖、盐。7、放食材去煮。我习惯先放土豆和萝卜一类，如果怕煮面了的，也可以后面再放，总之，难煮的先放，其他...
一、调汤机不出水的可能原因 1. 水管堵塞:水管上可能有杂质、沉淀物等,导致水流受阻。 2. 电源问题:检查是否有电流走通。 3. 机身内部故障:包括马达故障、电路板故障等。 4. 水箱水位不足:水箱水位不足或者空干烧都可能使调汤机不出水。 二、如何解决调汤机不出水问题 1. 清洗水管:...
1. 麻辣鸭货调汤配方：- 主料：鸭货（鸭脖、鸭翅、鸭爪等）500克，老母鸡骨头500克；- 辅料：生姜适量，大葱适量，八角2粒，香叶2片，花椒适量；- 调料：豆瓣酱适量，辣椒粉适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。步骤：1）将鸭货和鸡骨头洗净，放入开水中焯水去腥；2）锅中加入适量水，加入焯水后的鸭货和鸡...