深入探索烹饪艺术：《博古斯学院法式西餐烹饪宝典》本书作为法国保罗·博古斯厨艺学院的培训课程教材，深入剖析了法式西餐烹饪的精髓。通过200种烹饪技巧的深入剖析，结合1800余张高清烹饪步骤分解图的辅助说明，读者可以全面了解肉类与鱼类的分切技巧、经典法式酱汁的调制要点，以及70多道经典菜品的烹调方法。每一步骤都进行...
首先第一本《简单·丰盛·美好:祖宜的中西家常菜》 这是一本中国台湾人写的书,书中不仅包含了法菜、意大利菜、美菜、墨西哥菜等西餐菜系,也有川菜、台湾菜、上海菜等中式菜系,是一本将中西菜系融合的很好的一本书。 而且书中的精选的84道菜品做法简单,容易上手,非常适合居家待客。 简单·丰盛·美好:祖宜的中西...
08/龙丛岩,21世纪中国西餐精英人物:《食材百科全书》 本书是享誉全世界的经典食材百科图书,内容丰富、食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。 图片精美,内容详实,是国内的食材图书无法比拟的。 本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果...
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厨艺的常识 绵羊料理推荐 西餐烹饪料理原理书籍 京东 ¥40.00 去购买 本书作者迈克尔·鲁尔曼是美国最受关注的美食作家之一,他从自己十多年的美食写作历程和与世界*厨师的合作中汲取经验,融会贯通,化繁为简,将烹饪的基础整理成20个要点,并以120道经典食谱和300张精美图片将其展现出来。书中的每一点都是造就...
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这本书主要介绍了西餐烹饪基础及经典西餐菜品的做法,分门别类阐述了西餐基底汤与西餐汤、西餐酱汁制作等基础知识,并且有经典的基础底汤和常用酱汁的制作和调配方法,以及在此基础上衍生出的酱汁等;还有沙拉、主菜、主食等近70种非常经典...
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《全世界最简单的西餐》是一本来自法国的美食书,旨在用最简单的食材做出美味西餐,上市后一个月内即突破10000的销量。 一本书的出版看似简单,实际上却包含了许多人的心血。在做这本《全世界最简单的西餐》的时候,编辑和营销团队无数次碰头、开会,讨论设计思路和制作方案。那么,这本畅销美食书的出版背后到底有哪些...