4.1制作基础面包 4.2制作吐司、蛋糕等烘焙食品 4.3制作法式蛋糕等高难度西点 三、教学方法 本课程采用理论课和实践课相结合的教学方式。理论课主要讲解西点制作的基础知识和原理,实践课通过实际操作,加深学生对西点制作流程的理解和掌握。 四、考核方式 学生将根据实践成绩和理论考试成绩综合评定。实践考核包括现场制作西...
本课程采用多种教学方法,包括理论讲解、示范演示、实践操作、激励讨论等。学生将在课堂上亲自动手制作西点,同时老师会提供实时指导和反馈。 五、评估方式 1.课堂参与和表现评估 2.考核项目:学生独立制作一道西点作品,并进行展示和口味评估。 以上就是《西点制作工艺》课程教学大纲的内容和安排。本课程旨在培养学生对西点...
学生通过本课程的学习,熟知西 点制作的基本理论、 基本知识和基本技法, 熟练掌握各类西点产品的制作技艺, 做到学以致 用,融会贯通, 具备分析和解决西点生产制作中实际问题的能力, 培养和树立良好的专业思 想和职业素养。 二、课程目标 通过“西点制作技术 ”课程教学, 使学生具备西点产品由简单到复杂的操作技术和...
学生通过本课程的学习,熟知西 点制作的基本理论、 基本知识和基本技法, 熟练掌握各类西点产品的制作技艺, 做到学以致 用,融会贯通, 具备分析和解决西点生产制作中实际问题的能力, 培养和树立良好的专业思 想和职业素养。 二、课程目标 通过“西点制作技术 ”课程教学, 使学生具备西点产品由简单到复杂的操作技术和...