西湖醋鱼 原料：鲤鱼、葱、姜、蒜苗、香醋、酱油、生抽、料酒、味精、盐、白糖、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、鱼🐠收拾干净 第2步、葱，姜切碎备用 第3步、从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片！（如图）第4步、撒葱末，姜末，少量的盐，十三香腌五分钟 第5步、中途翻一下鱼 第6步、把葱末姜...
做法 1、先加工活草鱼.刮掉鱼鳞,清洗干净后,从鱼背处剖开,取出内脏,鱼头也要劈开,展开来,就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀,这种刀法,叫"切牡丹片",这样烧起来容易入味。 2、用中火把锅烧热,放50克(1两)油,投入葱和姜块,煸香后,放15克(3钱)黄酒,加水(水量要能把鱼淹没),再放3O克(6钱)...
西湖醋鱼的做法 1.备料:大葱的葱绿切丝,葱白一半切斜片,一半切小段。姜一半切丝,一半切片。鱼肉一定要解冻完全,洗净擦干,正面划几刀。 2.半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。 3.鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖3~5分钟至熟马上取出,检查一下,鱼汤留用。(水一定要大滚,焖熟的鱼片不会过老,特别鲜嫩。可以加...
作为一个杭州人,我可以负责任的告诉你,真正的西湖醋鱼需要用杭州本地的散养鱼,加上正宗的山西陈醋,把鱼上锅大火蒸上15分钟,然后出锅倒上陈醋 ,挑一个靠窗户的座位,最后连盘子带桌子一起扔河里就行了[看][看][看]。 9月前·浙江 3949 分享 回复 ...
这句话完美诠释了西湖醋鱼的独特风味。今天,就让我们一起来探索这道经典杭州菜肴的正宗做法吧!1️⃣ 首先,让鱼贩帮忙处理鱼,去鳞、去鳃、开背并取出鱼牙,确保鱼身干净无杂质。2️⃣ 在鱼身上,尤其是带有龙骨的那片,每隔3厘米横切一字花刀,第三刀时切断,然后在鱼尾部分再切两刀。另一片鱼身则用刀尖...
西湖醋鱼一定要用草鱼来烹饪，而且草鱼的个头不能太大保持在1斤-1斤半左右的重量是最好的。这道菜无油，只用水煮鱼，但是也要有技巧，煮鱼的时候不能让水滚开，保持在微冒泡的状态，所以中间要加入几次凉水，其实就是让开水把鱼浸熟，这样才能保证鱼肉的鲜和河鱼形状的完整。 时间可以更具鱼的大小自己掌握，...
西湖醋鱼别名为叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州饭店的一道传统地方风味名菜。西湖醋鱼用草鱼制作口感最好。 教学视频 切换到竖屏全屏退出全屏中华美食频道已关注分享点赞在看已同步到看一看写下你的评论分享视频,时长09:110/000:00/09:11切换到横屏模式...
西湖醋鱼是杭州地区的一道著名传统美食，以鱼肉鲜嫩、汤汁酸甜可口而著称。今天，我们将为您详细介绍一份正宗的西湖醋鱼做法，让您在家也能轻松品尝到这道美味佳肴。一、准备材料 新鲜草鱼一条（约1500克）生姜30克大葱30克大蒜30克红辣椒20克白糖50克生抽25毫升老抽10毫升料酒25毫升香醋50毫升水淀粉适量食用油适量 ...