西湖醋鱼 原料：鲤鱼、葱、姜、蒜苗、香醋、酱油、生抽、料酒、味精、盐、白糖、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、鱼🐠收拾干净 第2步、葱，姜切碎备用 第3步、从鱼的尾沿着背脊将鱼刨成脱骨相连的两片！（如图）第4步、撒葱末，姜末，少量的盐，十三香腌五分钟 第5步、中途翻一下鱼 第6步、把葱末姜...
做法 1、先加工活草鱼.刮掉鱼鳞,清洗干净后,从鱼背处剖开,取出内脏,鱼头也要劈开,展开来,就象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀,这种刀法,叫"切牡丹片",这样烧起来容易入味。 2、用中火把锅烧热,放50克(1两)油,投入葱和姜块,煸香后,放15克(3钱)黄酒,加水(水量要能把鱼淹没),再放3O克(6钱)...
作为一个杭州人,我可以负责任的告诉你,真正的西湖醋鱼需要用杭州本地的散养鱼,加上正宗的山西陈醋,把鱼上锅大火蒸上15分钟,然后出锅倒上陈醋 ,挑一个靠窗户的座位,最后连盘子带桌子一起扔河里就行了[看][看][看]。 9月前·浙江 3949 分享 回复 ...
西湖醋鱼的做法 1.备料:大葱的葱绿切丝,葱白一半切斜片,一半切小段。姜一半切丝,一半切片。鱼肉一定要解冻完全,洗净擦干,正面划几刀。 2.半锅水加葱段、3片姜烧沸到大滚。 3.鱼片放入锅中,关火,盖上锅盖,焖3~5分钟至熟马上取出,检查一下,鱼汤留用。(水一定要大滚,焖熟的鱼片不会过老,特别鲜嫩。可以加...
这句话完美诠释了西湖醋鱼的独特风味。今天,就让我们一起来探索这道经典杭州菜肴的正宗做法吧!1️⃣ 首先,让鱼贩帮忙处理鱼,去鳞、去鳃、开背并取出鱼牙,确保鱼身干净无杂质。2️⃣ 在鱼身上,尤其是带有龙骨的那片,每隔3厘米横切一字花刀,第三刀时切断,然后在鱼尾部分再切两刀。另一片鱼身则用刀尖...
西湖醋鱼一定要用草鱼来烹饪，而且草鱼的个头不能太大保持在1斤-1斤半左右的重量是最好的。这道菜无油，只用水煮鱼，但是也要有技巧，煮鱼的时候不能让水滚开，保持在微冒泡的状态，所以中间要加入几次凉水，其实就是让开水把鱼浸熟，这样才能保证鱼肉的鲜和河鱼形状的完整。 时间可以更具鱼的大小自己掌握，...
西湖醋鱼的做法 鲜鲈鱼一条 鲜鱼洗净,去内脏、鱼鳞,鱼鳃和鱼血。沿鱼肚里的大骨刺左右各切一刀,头部大刺剪断 完整一根大鱼刺去除 鱼身翻转,按压。让鱼趴在盘中。 生姜洗净后去皮切成细丝,放进碗里加一些清水浸泡。 加入葱片和姜片,取一些浸泡姜丝的水倒入 ...
一、准备材料 新鲜草鱼一条（约1500克）生姜30克大葱30克大蒜30克红辣椒20克白糖50克生抽25毫升老抽10毫升料酒25毫升香醋50毫升水淀粉适量食用油适量 二、制作步骤 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片，用料酒和姜片腌制10分钟，去腥味。生姜切片，大葱切段，大蒜切末，红辣椒切段备用。锅中加入适量食用...