百度试题 结果1 题目超市制作裱花蛋糕的裱花间,工作时其环境温度应不高于( ) A. 30 ℃ B. 20 ℃ C. 25 ℃ D. 15 ℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
根据工商局的相关规定,裱花间等专间的温度应不高于25℃,但为了确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解,实际操作中建议将温度控制在18-20℃之间。这一规定是基于对食品中微生物生长特性的深入研究而制定的。当温度超过25℃时,食品中的细菌、霉菌等微生物会...
解析 B花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。花花间等专间的温度应不高于20℃。B 反馈 收藏...
一般来说是二十五摄氏度一、 裱花师个人卫生 1、 裱花师在进入裱花间时要先换好干净的工作服，戴上围裙、口罩。2、 裱花师的头发不能过耳，不能留指甲，女裱花师要把长头发卷起来，不能露出帽子外面。3、 裱花师进入裱花间时需首先消毒双手，然后才能进行其他的操作。二、奶油的操作 1、 奶油的解...
不高于20℃。裱花间内的温度应保持在18-20℃之间。该温度范围是为了确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。过高的温度会导致装饰材料失去形状和稳定性，影响蛋糕或糕点的外观和口感，过低的温度会使装饰材料难以使用或凝固时间过长。保持裱花间温度在18-20℃之间是为了确保装饰效果的最佳表现。
裱花间的温度不得超过25℃，操作前或加工结束后紫外线消毒30分钟。工作人员在加工前应认真检查待加工食品及原料的质量，发霉、虫柱、变质的原料不得使用，不得加工。鲜蛋应清洗（必要时消毒）后再使用，冰蛋根据使用数量融化，当天融化，当天使用，当天用完，奶油要专柜低温保存。裱花间工具、用具、容器...
20摄氏度。裱花间等专间的温度应保持在18至20摄氏度之间，这样可以确保奶油或巧克力等装饰材料不会过早软化或溶解。过高的温度会导致装饰材料软化，难以保持形状，而过低的温度会使装饰材料过于硬化，难以挤出。
1楼2023-12-25 05:05回复 灬euneun 裱花间的温度不得高于**27℃** 2楼2023-12-25 05:05 回复 灬euneun 同时,湿度应控制在50%到60%,以防止食品发生氧化、霉变等变质现象 3楼2023-12-25 05:05 回复 登录百度账号 下次自动登录 忘记密码? 扫二维码下载贴吧客户端 下载贴吧APP看高清直播、视频...
裱花蛋糕制作间应为独立封闭式,室内温度不高于() A.20℃ B.25℃ C.26℃ D.27℃ 点击查看答案 第2题 裱花蛋糕制作间应为独立封闭式,室内温度不高于() A.20℃ B.25℃ C.26℃ D.27℃ 点击查看答案 第3题 寿司间、裱花间、沙拉间等专间的环境温度应不高于() A.10℃ B.15℃ C.20℃ D.25℃...
专间(含冷菜间、生食间、裱花间)应为独立隔间,专间内应设有专用工具容器清洗消毒设施和空气消毒设施。关于专间以下说法正确的是() A.专间应设有独立的空调设施 B.专间内温度应不高于 25℃ C.作为空气消毒的设施,紫外线灯应安装反光罩,强度大于 70μW/cm D.悬挂于距离地面 2m 以内高度。(紫外线灯管更换记...