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蛏子干是新鲜蛏子的干制品,没有泥沙,吃起来特别清爽。它的性味甘寒,具有多种功效,包括清热解毒、养阴补虚等。好的蛏干个体大而完整,肉质肥厚,色泽淡黄,质地干燥,气味清荤,无破碎无泥沙。质量差的蛏干个体小,体形不完整,色泽暗淡带黑褐色,还有泥沙杂质。蛏干一定要在吃的前一天放入清水中,用保鲜膜轻轻覆盖在碗上...