蛋白酶作用温度蛋白酶最适宜的温度是65度。但在大多数时候人们会选择将它的最佳温度调至50~55度。因为只要温度超过65度,那么蛋白酶自身会迅速的降解。©2022 Baidu |由 百度智能云 提供计算服务 | 使用百度前必读 | 文库协议 | 网站地图 | 百度营销 ...
百度试题 结果1 题目烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是( )。 A. 10~15℃ B. 30~35℃ C. 60~65℃ D. 90~95℃ 相关知识点: 试题来源: 解析 C 反馈 收藏
烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是()。A.10～15℃ B.30～35℃ C.60～65℃ D.90～95℃点击查看答案 您可能感兴趣的试卷 中式烹调师中级-综合题(二) 中式烹调师中级-十三 中式烹调师中级-十二 中式烹调师中级-十一 中式烹调师中级-八 中式烹调师中级-十 中式烹调师中级-冷菜装盘知识你可能感兴趣...
酸性蛋白酶适宜温度范围为30-55℃,最适作用温度为()℃,超过55℃酶活力急剧下降。,本题来源于2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案
[单选] 烹饪中蛋白酶对蛋白质水解作用的最佳温度是()。A . A.10～15℃B . B.30～35℃C . C.60～65℃D . D.90～95℃
木瓜蛋白酶的作用最适温度是( ),但是在低温时也有作用。A.≥0℃B.≥20℃C.≥50℃D.≥100℃
1 胃蛋白酶作用于一定量的某种物质(底物),温度保持在37℃,pH保持在最适值,生成物量与反应时间关系如下图,下列叙述正确的是 生成物里4080120160反应时间(分钟) A. 该酶作用的底物可以是胰岛素 B. 曲线变水平是因为受酶数量的限制 C. 若PH调整到7,则生成物量达到最大,所需时间将延长 D. 若增加酶的浓度,其...
(4)下降胃蛋白酶最适pH为1.5,在pH=10时酶会失活解析:根据酶的专一性,胃蛋白酶的作用底物是蛋白质;纵坐标是生成物的量,在140分钟后,曲线变成水平说明反应不再进行,题干信息“温度保持37℃,pH保持在最适值”,说明影响酶促反应的不是温度和pH,那么140分钟后,生成物量不再增加的原因,只能考虑一定量的底物被...