蛋白质可分为纤维状蛋白和球状蛋白.纤维状蛋白通常是水不溶性的,在生物体内往往起着结构和支撑的作用;这类蛋白质的多肽链只是沿一维方向折叠,β折叠以反式平行为主且折叠片氢键主要是在不同肽链之间形成.球状蛋白一般都是水溶性的,是生物活性蛋白;它们的结构比起纤维状蛋白来说要复杂得多.α螺旋和β折叠在不同...