《农产品加工技术丛书:薯类食品加工技术》主要介绍马铃薯、甘薯、芋头、木薯等品种的块根结构和组成、营养价值、药物价值、用途及饮食品加工技术。为工厂、家庭、作坊、饭店、宾馆及各地中、小型企业主开展薯类综合利用，开发营养丰富、方便、味美的系列产品，创造更高的经济价值，推动薯类加工业的发展创造条件。内容简介 ...
《薯类食品加工技术》简要介绍了甘薯、马铃薯、木薯和山药的品种、分布、营养价值和保健功能,重点介绍了利用甘薯、马铃薯和山药进行食品加工的工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准。《薯类食品加工技术》内容丰富,理论联系实际,重点突出,文字通俗易懂,实用性和可操作性强,可作为我国各种薯类食品加工企业、加工专业户的...
红薯食品加工制作技术将薯块放在大饭甑内用均匀的火蒸煮熟透倒在干净的竹簟上将其捣烂成糊状待其冷却到用手抓而不烫手时按每100公斤鲜薯加红薯酒曲3540公斤均匀搅拌待其冷却后再上缸 红薯食品加工制作技术 一、红薯果脯制作 1、原料配方 薯块50公斤,白糖15~20公斤。蜂蜜1~1.5公斤、柠檬酸100克、水75公斤。 2、...
《薯类食品加工技术》涵盖了薯类食品加工的多个方面，从品种、分布到营养价值、保健功能，再到工艺、操作技术要点、产品配方及质量标准，内容丰富、理论与实践相结合。其语言通俗易懂，具备极高的实用性和可操作性，是薯类食品加工领域不可或缺的指导用书。无论是薯类食品加工企业、专业户，还是薯类食品新...
中国食品科学技在近日举行的四川省科学技术奖励大会上，教授级高级工程师、高级经济师、方便粉丝方便米粉发明人、光友薯业集团董事长邹光友主持的课题“薯类方便主食加工关键技术及装备研发与产业化”研究成果，荣获2023年度四川省科学技术进步奖“三等奖”。中国食品科学技术学会理事长孙宝国院士发来贺电：“大家好，2023...
薯类精白粉丝加工技术 1、主要设备 洗薯机、磨浆分离机、搅拌除沙机、过滤机、和面机、粉丝机。若想减少投资,只购磨浆分离机和粉丝机,其余手工操作也可。 2、工艺流程 鲜薯——洗薯机——磨浆分离机——A型搅拌除沙机(脱色)——A型过滤机(粗滤)——B型搅拌除沙机(清洗)——B型过滤机(精滤)——沉淀—...
2024年9月29日,光友薯业集团在薯类方便主食领域取得的重大突破获得高度认可。该集团的“薯类方便主食加工关键技术及装备研发与产业化”项目荣获四川省人民政府颁发的“四川省科学技术进步奖”,标志着其科研成果达到了国际领先水平。 该项目由国家十三五薯类方便主食课题组牵头,联合中国农业大学、四川省食品发酵工业研究设计...
本书共分八章,内容包括:薯类简介,薯类淀粉类食品加工技术,薯类发酵食品加工技术,薯类饮料生产技术,罐头、薯脯、薯酱加工技术,薯片、薯条、薯干生产技术,糖果、焙烤食品、膨化食品生产技术,薯类其他食品生产技术。本书在编写过程中,力求以清晰的条理、通俗的语言来论述薯类食品加工的技术,努力做到重点突出,理论和实际相...
薯类粉丝的加工 核心提示:洗薯:将鲜薯清洗干净,送入磨浆分离机。 磨浆分离 利用磨浆机制得淀粉乳。 净化脱色 先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中,不 洗薯:将鲜薯清洗干净,送入磨浆分离机。 磨浆分离 利用磨浆机制得淀粉乳。 净化脱色 先将食用脱色剂1号加入淀粉乳中,不断搅拌;再加入食用脱色剂2号,加水,用...