蔗糖酶科普 蔗糖酶又称作转化酶，糖苷酶之一。它能够催化蔗糖水解成果糖和葡萄糖的一种酶，广泛存在于动植物和微生物中，主要从酵母中得到。以丹麦诺维信的蔗糖酶（INVERTASE）为例来说明。蔗糖转化酶（INVERTASE）是一种由经选择的酿酒酵母（Saccharomyces cerevi-siae）菌株生产的酶制剂。Invertase裂解蔗糖为葡萄糖和果...
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中文名:蔗糖酶 CBNumber:CB6944942 分子式: 分子量:0 MOL File:Mol file 蔗糖酶性质、用途与生产工艺 概述 蔗糖酶,又称转化酶、呋喃果糖苷水解酶(EC.3.2.1.26),来源于酿酒酵母菌株,是经液体深层发酵精制提取而成的食品酶制剂。该产品可以作为食品添加剂和配料,还可以作为食品、饮料、酒精发酵、医药制剂等领域的...
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#圣和化工厂家#转化酶，也被称为蔗糖酶，是一种在生物体内广泛存在的酶类。以下是对转化酶的详细解析：一、定义与性质 定义：转化酶是一种能够催化蔗糖水解为葡萄糖和果糖（转化糖）的酶类。性质：转化酶一般为淡黄色至褐色粉末或淡黄色微黏稠液体，可溶于水，不溶于乙醇，具有较强吸湿性。其化学性质稳定，但...
化学性质:蔗糖酶是糖苷酶之一,特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解,具有相对专一性。它不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,还能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。 最适条件:蔗糖酶的最适温度通常在4550之间,最适pH值则在4.04.5的范围内。在这些条件下,蔗糖酶的催化效率最高。 存在形式:在酵母中,...
制法 用啤酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)或卡尔波斯酵母(S.carlsbergensis)的优良菌株,在含有2%蔗糖的培养基中通气培养,收集所有酵母,加入三氯甲烷、醋酸乙脂、甲苯进行自溶,使蔗糖酶向菌体外溶出,再加氧化铝、高岭土等吸附精制,用50%乙醇使酶沉淀而得。纯酶不稳定,故多加入甘油等稀释。
蔗糖酶是一种可以把土壤中高分子量蔗糖分子分解成能够被植物和土壤微生物吸收利用的葡萄糖和果糖的水解酶,为土壤生物体提供充分能源,其活性反映了土壤有机碳累积与分解转化的规律。蔗糖酶能酶促蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。因此,蔗糖酶的活性可以根据水解生成物与3,5-二硝基水杨酸或磷酸铜生成有色化合物含量来确定。