【美食制作教程】蒿子面,宁夏民间特色风味,已有360多年的历史,蕴含着“寄托”、“祈福”等文化内涵。为老人祝寿吃蒿子面称为“长寿面”;新婚吃蒿子面叫“喜面”;孩子百天吃蒿子面叫“吉利面”;在宴请贵宾或朋友,蒿子面叫“贵宾面”……跟着毛毛老师,一起来做宁夏名
🌾 研磨成粉: 将晒干的蒿子籽通过筛子过滤,筛选出蒿子籽,放入研磨钵中进行反复研磨,直至蒿子籽变成粉状。🍚 制作面团: 蒿子籽含有一种天然植物胶,能在水中形成强韧的凝胶,与面粉结合后,制作出来的面条韧劲十足,嚼头十足。🍲 食用功效: 蒿子面具有清热祛湿、清热解暑、除湿、截疟的功效。其气香特异,味微苦,...
面粉选用中宁本地小麦磨制,碱水提前熬制,加入两种面粉中,使得蒿子面色泽金黄、面条劲道。 蒿子面的制作工序复杂,配比合理,面粉、蒿面子和碱水按照一定比例掺和,通过和、揉、醒、擀、晾、叠、切工序形成蒿子面条,在面条的制作过程中,擀面时力度均匀,切面时刀工细腻,才能制作出薄厚宽窄长度一致均匀的面条。煮面时掌握火...
魅力中宁 I 非遗篇(九) 中宁蒿子面制作技艺 23 抢首评 18 27 发布时间:2022-03-23 14:22 中宁县融媒体中心 粉丝2.8万获赞38.2万 热榜推荐 门外怎么出现了一个小鼻嘎……#电影哪吒之魔童闹海 #哪吒2 18.7万电影哪吒之魔童闹海 2025流行元素&5套蕾丝单品分享🩰 今年真的好爱蕾丝!浪漫气息需要蕾丝的点缀...
制作方法/蒿子面 编辑 中宁蒿子面的制作方法是：用上好的白面，加适量的蒿面子和盐碱，经水拌和，反覆揉搓，至既软和又有韧劲为止。然后，用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后，用面杖卷起，然后来回去折叠成上窄下宽的形状，再用薄而锋利的菜刀切成细丝面，愈细愈好。
蒿子面做法很简单,主要原料是面粉、蒿面子、精盐和碱等。 首先,在面粉里掺入少许蒿籽研磨成的粉。 和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉。将面和好后反复醒揉多次,擀成直径一米左右亮薄如纸的面张 最难的步骤便是擀面和切面。因为蒿子颗粒较大,揉入面粉中需要更大的力气,才可以把面团揉搓。
魅力中宁 |非遗篇(九)中宁蒿子面制作技艺 中宁县融媒体中心 2022-03-23 20:06 宁夏
”可见,蒿子约在宋代至西夏时就以食品添加剂的作用走进了百姓生活。起初,人们采蒿子是为了度荒,并在充饥过程中发现其潜在优点,后逐渐将其作为一种饮食习俗沿袭下来。据载,明朝朱元璋之子朱旃镇守宁夏时,随迁亲邻中有宫廷退役御厨,将蒿子面制作技艺传授到居所——恩和镇,从此,蒿子面便在中卫地区流传开来。至今,沙坡头...