9月12日,由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店开幕。 论坛现场 中国工程院院...
记者从郑州大学历史文化遗产保护研究中心获悉，该中心研究团队近期在前期研究的基础上，首次成功仿制并模拟实验了海昏侯墓出土的蒸馏器，确证其具备蒸馏酒的功能。这一重大发现，将中国蒸馏酒技术的出现时间提前至西汉时期，从而颠覆了李时珍《本草纲目》中“烧酒非古法也，自元时始创其法”的既有认知。这是海昏侯墓中出...
9月12日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办，安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等单位承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州古井贡酒·年份原浆主题酒店盛大开幕。论坛现场。古井集团供图 论坛现场。
蒸馏酒技术是在元朝时期传入中国的。当时，蒙古人远征中亚、西亚和欧洲，使得西方的蒸馏酒法传入中土。清代檀萃的《滇海虞衡志》中说：盖烧酒名酒露，元初传入中国，中国人无处不饮乎烧酒。蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。制作过程为先经过酿造，后进行蒸馏后冷却，最终得到高度数的酒精溶液饮...
中新网重庆新闻5月20日电 (曾姚)近日，重庆市畜牧科学院研究团队通过系统优化蒸馏分段工艺、精准调控蒸馏时间与温度参数，并结合陈酿技术创新，成功开发出一款高品质桑椹蒸馏酒。图为重庆市畜牧科学院研究团队开发出的桑椹蒸馏酒实物。吕金凤 摄 经第三方权威机构检测，该产品酒精度稳定在52度，且完整保留了花旗松素、...
近日由中国食品发酵工业研究院、中国酒业协会、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主办,安徽古井集团有限责任公司、安徽古井贡酒股份有限公司、固态发酵智能酿造技术安徽省重点实验室等承办的“2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛”在安徽亳州举行。 2024第五届国际蒸馏酒技术高峰论坛 ...
12月18日，由中国酒业协会、中国食品发酵工业研究院、国家酒类品质与安全国际联合研究中心等单位共同主办，五粮液承办的第四届国际蒸馏酒技术高峰论坛在中国酒都宜宾成功举办。守古法酿艺，行创新之路 传承逾千年的中国著名民族品牌五粮液，已经是第二次承办这一技术高峰论坛，其由“长发升”“利川永”等八大古酒坊构成的...
从茅台考古发掘出的汉代的提梁灌,提梁壶等酒具,说明在二千多年前,这里的居民已熟练地掌握了发酵酿酒技术,明代嘉靖,万历年间茅台作坊不下二十家,特别是在万历一朝,出现了独具特色的"回沙工艺"(酱香型白酒的重要酿酒工艺),酿酒作坊也在赤水河边上风上水的杨柳湾一带陆续新建起来,这在茅台现存最早的明代中有所记录...
智能制造与ESG战略13日下午分论坛3 品质提升与市场趋势分论坛4 酿造技术与贮存研究论坛嘉宾论坛以“绿色酿造 智能制造”为主题,邀请国内外顶尖专家团队,包括院士、国内外知名学者专家、世界蒸馏酒企业等齐聚一堂,聚焦世界蒸馏酒品质表达与国际化发展、...
世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。我国蒸馏技术的出现绝非国外传入是可以定论的，只是者也无法推导出烧酒即非国外传入，想要真正的知道我国白酒蒸馏技术的起源，那么只有等待更多考古发掘新的实物证据来支持了。在河北青龙县发掘的金代遗址中发现了一个铜制烧酒锅，这口...