在红河蒙自新安所街道 非遗项目蒙自年糕制作技艺传承人李宏云 用36年的坚守 执着地守护着那份春节记忆 从泡米、熬糖、磨面开始 到搅拌、和面、装碗、蒸制、脱模、装袋 最后抽真空、高温杀菌、冷却 这些工序是李师傅的日常工作 3口大锅,超100次翻炒 美味...
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蒙自年糕有300余年的历史，关于年糕的起源，早在春秋末年，民间就流传着耐人寻味的传说故事。相传春秋末期伍子胥自刎后，越王勾践便举兵伐吴，将吴国都城姑苏城团团围住，吴军困守城中，炊断粮绝，街巷内妇孺哭声惨不忍闻。他临死前对部下说:"如果国家有苦难，百姓断粮，你们到城墙下挖地三尺可得到粮食。"伍子胥死...
在云南省红河哈尼族彝族自治州蒙自市,每逢过年,家家户户桌上总少不了年糕这道菜。作为云南省传统的名特食品之一,蒙自年糕至今已有300余年历史。以前,只有逢年过节时人们才能吃到蒙自年糕,现在,随着多年的传承和发展,蒙自年糕在传统的红糖年糕、白糖年糕、玫瑰年糕为主的基础上,派生出了 10余个特色品种。但即便如此...
1、 年糕是用糯米和红糖做成的,含有糖分,血糖偏高和糖尿病患者不宜食用。 2、 年糕较为软糯,胃肠道病患者以及腹胀的人不宜食用。 3、 年糕一次不宜食用过多,尤其是老人和儿童。 云南蒙自红糖年糕 【云南特色传统美食】 米香四溢...
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#非遗贺新春#【蒙自年糕:软糯香甜,“糕”兴过大年】在中国这片历史悠久的土地上,春节不仅仅是一个节日,它还是中华民族文化传承与发展的重要载体,承载着亿万家庭对团圆、和谐与希望的深切期盼。为营造春节氛围,传播传统文化,“学习强国”云南学习平台联合“学习强国”昆明学习平台等10个州(市)级学习平台,联合推出“...
蒙自年糕的吃法 蒙自年糕的吃法多种多样，既可以作为小食烹饪食用，也可以作为主食搭配其他菜肴。最常见的吃法是将年糕切片或切块，然后放入油锅中稍微煎炸至外皮金黄酥脆，内里依然软糯香甜。此外，还可以将年糕切片后放入蒸锅中蒸熟，搭配蜂蜜或桂花酱食用，别有一番风味。在蒙自地区，人们还会将年糕与当地的特色...
日前,“蒙自年糕制作技艺”还上榜了云南省第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。传统的蒙自年糕只有红糖口味,经过不断的调试,目前有了白糖年糕、白糖芝麻年糕、花生年糕、白糖云腿年糕、玫瑰年糕等。蒙自将继续研发多种口味,适应各种人群,将制作技艺更好地传承下去。通讯...