3.根据蛋白质提取与分离和传统发酵技术的相关知识,判断下列叙述的正误:易错点点通(1)葡萄酒的颜色是葡萄皮中的色素进入发酵液形成的。(2021·山东卷,T12)(2)自然发酵制作葡萄酒时起主要作用的菌是野生型酵母菌。(2021·山东卷,T12)((3)用带盖玻璃瓶制作果酒和果醋时,应将玻璃瓶用酒精消毒后,装满葡萄汁。(202...
解:A、有氧呼吸产生的能量多,有利于酵母菌增殖,故制作葡萄酒时,酵母菌应先在有氧条件下增殖,A正确;B、发酵过程中,葡萄皮中的色素进入发酵液,使葡萄酒具有了一定的颜色,B正确;C、线粒体不能分解葡萄糖,只能分解丙酮酸,葡萄糖在细胞质基质中被分解,C错误;D、酒精可使蛋白质变性,酒精积累会抑制细菌的繁殖,故...