判断维度基于单宁的质感,而非含量。单宁的成熟度取决于葡萄粒的多酚成熟度。 苦涩(Amaro):很尖锐的苦涩、具有侵略性、干涩感不均匀; 植物味(Vegatale):葡萄酚类物质未达到完美的成熟度,口感微苦,明显尝到植物性味道,稍具有侵略性; 成熟(Maturo):成熟的单宁表现为在口腔内产生的均匀而平滑的干涩感,不具侵略性,被...
单宁的感觉是口腔壁的收敛感,通常分为弱、中、强三种。 🍷 酒体 酒体是指葡萄酒在舌头上的重量的感觉,它取决于酒精、单宁、酸度和干浸出物的多少。产自炎热地区的葡萄酒的酒体偏重,而产于寒凉地区的葡萄酒的酒体偏轻。我们通常用轻盈、中等和饱满来描述葡萄酒的酒体。 🍇 风味特征 风味特征与香气一样,分...
葡萄酒的口感描述可以从甜度、酸度、单宁、酒体、余味等方面进行描述。 甜度:葡萄酒有甜型、半甜型、干型和半干型之分。干型葡萄酒糖分较少,口感清爽;而甜型葡萄酒糖分较高,口感甜美。 酸度:酸度为葡萄酒带来清新的感觉,高酸度的葡萄酒清爽开胃,适合搭配海鲜等食物。 单宁:主要存在于红葡萄酒中,单宁为葡萄酒带...
低单宁的葡萄酒，会让舌头表面产生收敛感；中单宁的葡萄酒，则会让舌头、两腮或牙床感受到这种收敛；而高单宁的葡萄酒，其收敛感会遍布整个口腔，从舌头、两腮到上膛。在描述单宁时，我们可以使用诸如“柔和”、“柔软”、“巧克力般细腻”等词汇来形容低单宁葡萄酒的细腻口感；对于中单宁的葡萄酒，可以选择“紧致...
酸度在舌侧感受最强烈,影响葡萄酒的新鲜度和清爽感。3️⃣ 单宁🍇 单宁主要来自葡萄皮,是红葡萄酒的骨架。它赋予红葡萄酒细腻、顺滑的口感,是红葡萄酒的重要特征。4️⃣ 酒体和酒精度🥂 酒体分为轻酒体、中等酒体和重酒体,反映葡萄酒在口中的重量和厚度。酒精度则影响酒体的丰满度和浓郁度。
它支撑葡萄酒的结构,带来细腻、顺滑的口感。 4️⃣ 酒体和酒精度 🥂 酒体分为轻酒体、中等酒体和重酒体,反映了葡萄酒在口中的重量和厚度。酒精度则影响酒体的饱满度和浓郁度。 5️⃣ 回味和口感结构 🌀 回味是葡萄酒香气在口腔中停留的时间,分为短促、中等和悠长。高质量的回味应没有明显的酒精感...
单宁，那个在品尝葡萄皮时产生的涩涩感觉，同样是葡萄酒中不可或缺的成分。它影响着葡萄酒的口感，使酒质更加醇厚。若一款酒喝起来顺滑无比，那它的单宁便可称之为丝滑；而若酒质涩口，不顺滑，那单宁的表现则被形容为“抓口”。5️⃣ 回味时间 回味时间，即葡萄酒的香气在口腔中逗留的时长。一款优质的...
描述时可以用到“颗粒细腻”、“顺滑”等词汇。4️⃣ 酒体和酒精度 🥂 酒体分为轻酒体、中等酒体和重酒体,根据酒在口中的重量和厚度来判断。越“浓”的酒,酒体越厚重;越“淡”的酒,酒体越轻薄。5️⃣ 回味和口感结构 🌀 回味是指葡萄酒的香气停留在口腔中的时间,分为短促、中等和悠长。高质量的...