品评葡萄酒一般分为四步:1.观色:观察酒液颜色、澄清度、粘稠度(挂杯);2.闻香:分静止状态、摇杯后两阶段嗅闻,判断香气纯净度与层次;3.品味:含酒5-8秒,感受酸度、单宁、酒体、风味浓度、余味长度;4.总结:综合判断品质、陈年潜力、产区和典型性 1.判断命题有效性:葡萄酒品鉴是国际通用技能(如WSET体系),有明...
第一次喝至宝是被瓶身吸引的：水墨山水画配书法酒标，开瓶后香气更绝——桂花混着蜂蜜的甜美，接着是荔枝和蜜瓜的清新。它家主打“东方风味”，用本土葡萄品种酿酒，喝着喝着就想起李白的“玉碗盛来琥珀光”。现在它成了我“国风派对”的必备品，毕竟用葡萄酒讲中国故事，这种创意谁能拒绝？写到这儿突然想起...
1 1. 嗅觉：嗅觉是评价葡萄酒的重要组成部分，可以通过闻气味来感受它的香气。一般来说，优质的葡萄酒应具有果香、浓郁的植物气味、土壤和泥土等多重气味。 2. 视觉：当你看到一瓶好的干白或甜白时，它应该是明亮而清澈的。如果是干红或甜红，它应该有很强的能量和光泽。此外，你也可以通过看它是否有少量浊...
酒液的清澈与否、浓度的深浅直接反映了酿酒过程中的精细与粗糙。一款成熟的红葡萄酒通常拥有深邃的红宝石色。偶尔还能看到边缘微微的橙色。这是时间赋予它的特征。而白葡萄酒的颜色多呈现清亮的金黄,甚至透出一点绿色的光辉,仿佛是一缕晨曦。 紧接着是香气地品评。香气的层次感以及复杂度常常是评价一款葡萄酒的关键...
红葡萄酒一般为标准郁金香型,杯口的收缩有利于葡萄酒香气的积聚,杯脚很高,便于拿来鉴别酒气及避免温传到酒中,酒杯的容量最好不少于20毫升。酒杯的杯型以没有花纹和颜色较为适宜的,最主要的是杯子应绝对清洁及无破损。 醒酒 瓶中的葡萄酒中沉睡的美人,饮用之前请温柔地唤醒它所有的记忆。 并非所有的酒都需要醒。
I Tast Red一书对葡萄酒品评的理论知识进行了综合性的讲述和分析,并以实践为基础,运用案例研究来展示关于葡萄酒品评的理论,阐明了人们是如何识别葡萄酒的味道并构建感觉的。他将品酒作为一种技能来考察其是否客观以及这种区别对葡萄酒品评专家的影响,是所有葡萄酒爱好者和葡萄酒专家的必读之作。 我来说两句 短评...
葡萄酒的感官品评主要包括三个方面:视觉、嗅觉和口感。其中,视觉感官品评主要评价葡萄酒的外观色泽、清澈度、色彩深浅等;嗅觉感官品评则主要评价葡萄酒的香气、复杂度、强度等;口感感官品评则主要评价葡萄酒的甜度、酸度、单宁和酒精度数等。 二、葡萄酒感官品评表介绍 葡萄酒感官品评表是专业品评人员和酒庄...
中国品牌SIWC(上海国际葡萄酒品评赛)已于6月21日顺利闭幕,在浦东嘉里大酒店的上海厅举办了隆重的颁奖典礼,铂金奖和最佳奖得主从自贸区管委会、浦东新区商务委及外高桥集团的领导手中接过了奖杯和证书。至此,SIWC2024的各类奖项都已落地,可谓名花有主。 本次大赛共产生铂金奖62个,金奖117个,银奖169个,其中从铂金奖...
1、红葡萄酒 其实葡萄酒的变化如同人生的变化。年轻时热情活泼、朝气蓬勃,有时却会显得经验不足、太过青涩;随阅历的累积、时光的雕琢,渐渐趋向成熟,展现出优雅魅力,达到事业顶峰;一过中年,又慢慢走向衰老。因酒龄、品种、种植条件的不同,葡萄酒带给人的感觉也千变万化。 1)香气评价 香气的类型会因葡萄酒的酒龄...