蒋旎NutritionandFoodNutritionandFoodHygieneHygiene营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。食物、营养与人体健康关系食物、营..
营养与食品卫生学ppt课件 营养与食品卫生学 NutritionandFoodHygiene 1 绪论 一、营养与食品卫生学的概念 营养与食品卫生学：从预防医学角度研究营养、食物（饮食）与人体健康关系的学科，是预防医学专业的主干课程之一。特点：具有很强的科学性、社会性和应用性。意义：与国计民生的关系密切，它在增进人民 体质、预防...
食品卫生学：是研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者安全的科学。基本要求：营养与食品卫生学是研究食物、营养与人体健康关系的一门学科。本学科具有很强的科学性、社会性和应用性，与国计民生的关系密切，它在增进我国人民体质、预防疾病，保护和提高健康水平等方面...
Chapter1BasicNutrition第一章营养学基础 Section1Protein(蛋白质)一、蛋白质 （一）人体中蛋白质：含量---16%——19%.更新：动态平衡，不断更新，每天约3%，肠和骨髓最快。（二）功能：1.机体构成成分 2.构成各种生理活性物质和重要的生理功能3.提供热能 〔三〕Thefirststructure 蛋白质 (protein)肽(peptide)...
营养与食品卫生学PPT课件 绪论 ❖一、营养学（nutriology）❖1、定义 ❖是研究人体营养规律及其改善措施的科学 ❖2、内容营养学基础 ❖ 各类食物的营养价值 ❖ 不同人群的营养 ❖ 营养与疾病 绪论 ❖二、食品卫生学 ❖1、定义 ❖研究食品中可能存在的、威胁人体健康的有害因素及其预防措施，提高...
营养与食品卫生学-PPT课件 营养与食品卫生学 预防医学教研室 营养与食品卫生 第一节营养素 营养素：为维持正常的生理功能及 满足劳动及工作需要，必须每日从外界摄入必要的食品物质，此类物质即为营养素 营养与食品卫生 蛋白质 营养与食品卫生 蛋白质的营养价值 蛋白质是一切生命活动的物质基础结构蛋白：构成各类细胞...
营养与食品卫生学_PPT幻灯片 营养：是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。营养素（Nutrients）指食物中可给人体提供能量、机体构成成分和组织修复以及生理调节功能的化学成分。1 人体需要的营养素包括 蛋白质 Protein 脂类 Fat 碳水化物 Carbohydrate 人体需要的营养素种类(...
一、营养学与食品卫生学的定义、联系与区别 （一）营养学定义营养（nutrition）营养学（nutrition＆nutritionscience）营养与食品卫生学 （二）食品卫生学定义（三）二者的联系与区别 营养与食品卫生学 二、营养学发展的历史与展望 （一）古代营养学发展的历史早在3000多年前，即公元前1100年~公元前771年的 西周时期...
营养与食品卫生学20238121营养与食品2023831绪 论绪 论20238122绪 论绪 论2023832一学习营养与食品卫生学的意义 1食物:是人类赖以生存的环境因素之一。 2食物与健康的关系 营养与食品卫生学是从预防医学角度 研究食
能力目标1.能通过食物外在感官性状判断其营养价值。2.能对食物的加工方法提出合理化建议。素质目标1.意识到合理烹饪的重要性,从健康饮食做起,为构建健康中 国尽一分力量。2.能够根据食物特点,选择合适的烹饪方法。第一节营养素在加工过程中的变化 第二节烹调加工与营养保护 第三节食物的感官性状与营养 第一节 营...