营养与食品卫生学习题库(附参考答案) 一、单选题(共94题,每题1分,共94分) 1.含中链脂肪酸的油脂在吸收代谢和功能方面具有许多特点,但不包括下列哪一项( ) A、在细胞内可快速氧化产生能量 B、氧化产生的酮体较多 C、不需要胆汁乳化,可直接被小肠吸收 D、调节肠道有益菌群 E、极少再合成甘油三酯和胆固醇 正确...
营养与食品卫生学试题及答案 1. 以下哪项不属于宏量营养素? A. 碳水化合物 B. 脂类 C. 蛋白质 D. 维生素 答案:D 2. 以下哪种维生素被称为“抗坏血酸”? A. 维生素A B. 维生素B1 C. 维生素C D. 维生素D 答案:C 3. 以下哪种矿物质对骨骼发育至关重要? A. 钙 B. 铁 C. 锌 D. 硒 答案:...
营养与食品卫生学题库(含答案) 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1.叶酸的良好食物来源是( )。 A、绿叶蔬菜 B、粮谷类 C、植物油 D、水果 E、鱼类 正确答案:A 2.牛乳中含有下列哪种代谢产物,是一个值得重视的问题?( ) A、AF毒醇 B、AFP1 C、AFM1 D、AFQ1 E、AFH1 正确答案:C 3.副...
营养与食品卫生学考试题与答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1.通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量系指 A、估计平均需求量 B、推荐摄人量 C、适宜摄人量 D、可耐受最高摄入量 E、生理需要量 正确答案:C 2.视黄醇当量是指 A、维生素A1的量 B、维生素A2的量 C、体内具有维生素A...
营养与食品卫生学试题与参考答案 一、单选题(共94题,每题1分,共94分) 1.以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸( ) A、丝氨酸 B、组氨酸 C、胱氨酸 D、精氨酸 正确答案:B 2.""神奈川试验"阳性的病原菌是( )" A、大肠埃希菌 B、葡萄球菌 C、副溶血性弧菌 D、肉毒梭菌 E、沙门菌 正确答案:C 3....
营养与食品卫生学习题(含参考答案) 一、单选题(共94题,每题1分,共94分) 1.营养膳食因素在动脉粥样硬化的发病中起着极为重要的作用。能够升高血胆固醇水平的是( ) A、硬脂酸 B、油酸 C、亚油酸 D、EPA E、反式脂肪酸 正确答案:E 2.某集体食堂物在处理蔬菜的过程中,采用切后再洗,而且洗前经常要浸泡0.5...
营养与食品卫生学测试题+答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1.富含多酚类物质的食品是( )。 A、肉类、粮谷类 B、蔬菜、粮谷类 C、植物油、肉类 D、豆类和茶叶 E、蔬菜、水果、豆类、茶叶 正确答案:D 2.河豚毒素在下列组织中含量最高的是( )。 A、肝脏 B、肌肉 C、肾脏 D、皮肤 E、血液...
营养与食品卫生学试题库及参考答案 一、单选题(共 100 题,每题 1 分,共 100 分) 1、亚油酸含量最高的部位是 A、胚乳 B、胚 C、糊粉层 D、谷皮 E、全谷粒 正确答案:B 2、食品营养价值的取决因素是 A、食品被人体消化吸收的程度 B、营养素的比例是否适宜 C、营养素的种类是否齐全 D、以上都包括 E...
营养与食品卫生学试题库及参考答案 一、单选题(共100题,每题1分,共100分) 1、亚油酸含量最高的部位是 A、胚乳 B、胚 C、糊粉层 D、谷皮 E、全谷粒 正确答案:B 2、食品营养价值的取决因素是 A、食品被人体消化吸收的程度 B、营养素的比例是否适宜 C、营养素的种类是否齐全 D、以上都包括 E、营养素...
营养与食品卫生学试题含参考答案 一、单选题(共50题,每题1分,共50分) 1、制订蛋白质RDA的一种方法需将人体必须的氮损失折算为( )后再考虑安全率。 A、蛋白质 B、参考蛋白质 C、大豆蛋白质 D、总氮量 正确答案:B 2、Kaup指数的公式 A、[体重(kg)/身高(cm)2]x103 B、[体重(kg)/身高(cm)2]x104...