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40斤 潮汕菜脯(萝卜干)的做法步骤 步骤1 冬至前后 寻找一整个星期都是晴天的天气。 把买来的萝卜去头去尾洗干净,晾干水分。 步骤2 把晾干水分的萝卜切成均匀的4小块或8小块。把250克的盐均匀的撒到切好的萝卜里面用力揉搓。 步骤3 把加了盐充分揉搓后的萝卜用重物压置一夜(或者一天一夜) 步骤4 把腌制后...
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家庭版潮汕菜脯(萝卜干)的做法步骤 步骤1 【第一天早晨】萝卜洗干净,大的一切四,小的一切二都可以。 步骤2 切好后晒一天脱水,这里我买了两个新晒衣篮,洗干净用水烫了才用的,没有工具的可以像我这样。 步骤3 【第一天晚上】晒了一天的萝卜变软了,可以弯起来不断,不过水份还是很多,用粗盐搓揉,细盐也可以...
1 白萝卜洗净切半。2 切好的萝卜在切面上均匀地抹上粗盐，叠放在挖好的地洞里，用干衣服盖住，压上大石头过夜放水。3 压了一夜的萝卜，表皮有点干燥了，放在露天平地上接受太阳的曝晒。4 晚上继续抹上粗盐，压好。5 如此反复半个月以后，菜脯（潮汕萝卜干）就做好了。6 菜脯（潮汕萝卜干）有很多种吃法，...
潮汕菜脯的制作过程，可谓是一门艺术。不同于其他地方的萝卜干，潮汕菜脯多以整个萝卜晾晒而成，费时费力。从冬至开始到大寒前后，是晒菜脯的最佳时机，被称为“菜脯冬”。在这个期间，潮汕人会将萝卜整个或对半切开，层层铺叠，加盐腌制，再经过踩压、整平，晚上压上大石头，白天则暴晒于日光之下。整个过程需要...
我们常说的“菜脯”，指的就是萝卜干，菜脯是使用萝卜切成条状或整根直接使用，以盐巴腌制入味，并透过日晒去除水分后而成，可说是运用杀青，更加上大自然辅助制作而成的盐渍食物。当萝卜干去除大多数水分后，能长久存放，像早期食物资源少，盐腌是帮助延长保存食物的智慧作法。秋季的气候较干燥，是适合制作萝卜干...
陈年萝卜干(老菜脯)炖骨头汤的做法 1.猪骨头清洗,然后凉水下锅煮开一会,把水倒了。重新倒水煮。 2.取菜脯,半包,清水冲洗一下。切片 3.骨头和菜脯都处理好了,水开下 4.文火煮45分钟左右即可 5.成品,加点味精即可。不需要加盐巴了,老菜脯已经咸咸的了,非常开胃好喝。
鲍鱼炒萝卜干片(菜脯)的做法步骤 步骤1 准备姜丝葱段蒜粒,鲍鱼切薄片,焯水捞起备用(焯水另外加点姜丝葱段) 步骤2 萝卜干切片,泡水三至五分钟,浸泡至萝卜干有一点咸味,不要太咸也不能全淡,拧干 步骤3 热油下蒜头辣椒油炒香,下鲍鱼片翻炒均匀,之后下姜丝鱼露和萝卜干,加水焖煮两三分钟入味,起锅前下葱段,...