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家庭版潮汕菜脯(萝卜干)的做法步骤 步骤1 【第一天早晨】萝卜洗干净,大的一切四,小的一切二都可以。 步骤2 切好后晒一天脱水,这里我买了两个新晒衣篮,洗干净用水烫了才用的,没有工具的可以像我这样。 步骤3 【第一天晚上】晒了一天的萝卜变软了,可以弯起来不断,不过水份还是很多,用粗盐搓揉,细盐也可以...
家庭版潮汕菜脯(萝卜干)的做法 【第一天早晨】萝卜洗干净,大的一切四,小的一切二都可以。 切好后晒一天脱水,这里我买了两个新晒衣篮,洗干净用水烫了才用的,没有工具的可以像我这样。 【第一天晚上】晒了一天的萝卜变软了,可以弯起来不断,不过水份还是很多,用粗盐搓揉,细盐也可以。
夏日的艳阳天利用起来【日晒菜脯/萝卜干】的做法步骤 步骤1 把萝卜去叶去梗后切成5-6寸长,1-2寸粗的长条,不需削皮。 步骤2 切好的萝卜条铺在一个竹匾上摆到阳光直照的地方晒一个下午至萝卜变软。 步骤3 把萝卜条收回取1/3的食盐搓到所有的萝卜条上,尽量搓匀。
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我们常说的“菜脯”，指的就是萝卜干，菜脯是使用萝卜切成条状或整根直接使用，以盐巴腌制入味，并透过日晒去除水分后而成，可说是运用杀青，更加上大自然辅助制作而成的盐渍食物。当萝卜干去除大多数水分后，能长久存放，像早期食物资源少，盐腌是帮助延长保存食物的智慧作法。秋季的气候较干燥，是适合制作萝卜干...
【潮汕晒菜脯(萝卜干)】01.把白萝卜洗后,带皮切片(厚度不要太薄了,不然晒后很小一条),下粗盐。用盖子盖着,腌一夜出水(条状晒的,只需一夜出水就可以,如果是大片晒的,需要两晚出水),11.切开条状,可以晾在衣架上即可。我晒了四五天左右。太阳强度一般。,21.晒了