菠萝罐头加工是将新鲜成熟的菠萝经过清洗、去皮、去芯、切块、漂洗、装罐、灌汤汁、排气、杀菌、冷却等工艺步骤加工成罐头食品的过程。通过这些步骤,可以有效地保存菠萝的营养成分和口感,延长其保质期。 三、实验材料与设备 材料: - 新鲜菠萝 - 糖 - 柠檬酸 - 空罐头瓶 - 洗涤液 - 消毒液 设备: - 清洗池 ...
五、实验结果与分析 1. 糖水浓度:通过手持折光计测定,糖水浓度为18%。 2. 酸度:通过中和滴定法测定,菠萝糖水的酸度为0.5%。 六、实验结论 本次实验成功制作了糖水菠萝罐头,通过杀菌、密封等工艺,保证了罐头食品的长期保存。同时,通过对糖水浓度的测定和酸度的测定,验证了实验结果的准确性。 七、实验注意事项 1....
糖水菠萝罐头的制作实验一、实验目的:1.通过本实验了解糖水菠萝罐头的基本制造工艺过程;2.掌握糖水菠萝罐头实验室制作的操作方法;3.掌握保证产品质量的关键操作步骤。二、材料及用具:1.材料所用原料为新鲜菠萝。要求果实新鲜饱满、不得有干瘪、发霉及病虫害、机械伤等缺陷;果实成熟度为75%-85%、色泽金黄、香味浓郁...
1、食品工艺原理实验报告糖水菠萝罐头的制作与检验一、实验目的 :1. 了解糖水菠萝罐头的制作工艺流程;2. 掌握罐藏工艺的操作要点;二、实验材料及工具1 .材料:新鲜菠萝。要求果实新鲜,不得有病虫害及机械损伤;果实成熟度75%85%、果肉中可溶固形物不低于 10;2 辅料与试剂:市售一级白砂糖、食用级柠檬酸、 0.1...
食品工艺原理实验报告 糖水菠萝罐头的制作与检验 精品资料 可编辑修改 一、实验目的: 1.了解糖水菠萝罐头的制作工艺流程; 2.掌握罐藏工艺的操作要点; 二、实验材料及工具 1.材料:新鲜菠萝。要求果实新鲜,不得有病虫害及机械损伤;果实成熟度75%～85%、 果肉中可溶固形物不低于10%; 2.辅料与试剂:市售一级白砂...
1. 罐头密封性良好,无泄漏现象。 2. 真空度达到0.08～0.09MPa,符合标准要求。 3. 糖水浓度达到15%,符合标准要求。 4. 酸度达到pH 4.2,符合标准要求。 六、实验结论 通过本次实验,我们掌握了糖水菠萝罐头的制作方法及操作要点,了解了糖水菠萝罐头的质量检验方法。实验结果表明,制作的糖水菠萝罐头符合标准要求,具有...
本实验旨在探索菠萝罐头的制备方法,并评估其品质。 2.材料和方法 2.1材料 -成熟的菠萝果实 -纯净水 -砂糖 -罐头 2.2方法 1.准备菠萝:选取成熟的菠萝果实,去皮和去芯,然后切成合适的大小。 2.制作糖浆:将适量的水和砂糖混合,在中火加热搅拌,直到糖完全溶解。待糖浆冷却后备用。 3.煮菠萝:将切好的菠萝放入锅...
食品工艺原理实验报告糖水菠萝罐头的制作与检验一、实验目的: 1.?了解糖水菠萝罐头的制作工艺流程; 2.?掌握罐藏工艺的操作要点;二、实验材料及工具 1.?材料:新鲜菠萝。要求果实新鲜,不得有病虫害及机械损伤;果实成熟度 75%～85%、果肉中可溶固形物不低于?10%; 2.?辅料与试剂:市售一级白砂糖、食用级柠檬酸...
糖水菠萝罐头的制作与检验实验报告 食品工艺原理实验报告 糖水菠萝罐头的制作与检验 一、实验目的: 1.了解糖水菠萝罐头的制作工艺流程;2.掌握罐藏工艺的操 作要点; 二、实验材料及工具 1.材料:新鲜菠萝。要求果实新鲜,不得有病虫害及机械损伤; 果实成熟度75%～85%、果肉中可溶固形物不低于10%; ...