1.标准菜谱的概念与编制格式 所谓标准菜谱是指酒店根据经营和菜品质量水平的需要,对每一种菜品的原料标准、 配份数量、成品要求、工艺流程、标准成本等技术性质量指标作出具体的规定的文字、图片 综合资料,也称为标准食谱,它包括所有餐饮加工品类的标准菜谱,如《标准菜谱》、《标准 ...
菜谱(通用菜单格式).pdf,菜谱 欢迎阁下点菜 毛血旺 22元 蒜泥白肉 12元 家常豆腐 8元 白油肚条 20元 鱼香肉丝 11元 肉沫茄子 8元 红烧肚丝 20元 蒜苔肉丝 11元 干煸四季豆 8元 耗儿鱼 22元 盐煎肉 11元 水煮血旺 8元 辣子肥肠 20元 莴笋肉片 10元 干煸土豆丝 7元 干煸带鱼
普通菜谱的主要内容包括:加工餐饮产品的原料标准菜谱的编写格式有多种多样,每个酒店或餐饮企业可以根据自己的需要,设计编标准菜谱文本格式之一 ))千克)1.2.3.案例:干贝扒火鸡:1白扒NO:12原料名称))千克)9.2干贝5058.2火腿2535.0大葱152.0生姜104.0湿淀粉251.0植物油256.0鸡精312.0白糖52.0料酒51.0精盐50.066)1.))2.3....
本作品内容为菜谱通用菜单格式, 格式为 docx, 大小1 MB, 页数为2, 请使用软件Word(2010)打开, 作品中主体文字及图片可替换修改,文字修改可直接点击文本框进行编辑,图片更改可选中图片后单击鼠标右键选择更换图片,也可根据自身需求增加和删除作品中的内容, 源文件无水印, 欢迎使用熊猫办公。 熊猫办公为您提供Word...
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首先要明确你做什么菜，然后材料，步骤之类的。可以按照以下的模板来写：菜名：材料（包含做菜的原材料和调味料以及大概的分量）：步骤：一、二、三、这样就算是比较简易的手写菜谱了
周菜谱格式标准版 晋牛网点周菜谱 2014年*月*日至2014年*月*日 本周创新菜品：职工餐：凉菜热菜早餐（居中）主食卤汤凉菜星期午餐一（居中）（居中）热菜主食卤汤凉菜热菜晚餐（居中）主食卤汤凉菜热菜早餐（居中）主食卤汤凉菜星期午餐二（居中）（居中）热菜主食卤汤凉菜热菜晚餐（居中）主食卤汤凉菜热菜早餐（居中）...