还是那个土灶,还是那口大镬,还是那条挂满菜蕻干的小巷,以及和当年相同的那股香味儿,全都细细地揉碎了,围绕在我的心间。每年重复听着父亲说:“菜蕻干晒好了,一定要给你姐留一点。她是吃这个长大的,有她童年的味道在里面。”而对于我,以及在宁波这...
菜蕻干是宁波的传统特产,名字由来是因为它色泽翠绿,和观赏植物万年青特别像。 这干菜可不简单,虽然经过了加工,但依旧能保持那清新的蔬菜香味,这可是江南地区的风味名菜呢! 泡发后的菜蕻干,就像茶叶一样展开,色泽嫩绿,看着就让人食欲大增。🍲菜蕻干的多样做法 凉拌菜蕻干,简单又美味,加点麻油,趁热吃,色、香...
芝香万年青(菜蕻干)的做法步骤 步骤1 先用清水将干的万年青洗一下,如果不是免洗的就多洗几遍,之后用80度z左右的热水泡5分钟 步骤2 拧去水分,如果嫌菜干太大,可以稍微切一下 步骤3 放到碗里,加适量盐和麻油,拌匀即可
与其他用阳光曝晒成的干菜不同,自然干燥的菜蕻干,由于利用了料峭春寒的保鲜作用,成品不枯不黄,定格了翠绿的美好,加之特有的一股迷人暖春芳香,所以菜蕻干另有一个很好听的名字叫“万年青”。能否保“万年”不敢说,但过个几年,经密封收藏的菜蕻干,依然能鉴出一碗春天的色彩味道,倒是千真万确。 成品菜蕻干,...
您好,晒制菜蕻干的过程其实并不复杂,但需要注意一些细节以确保晒出的菜蕻干品质上乘。以下是晒制菜蕻干的详细步骤: 原料选择:在每年二三月份,当油菜的菜蕻大量萌发时,选取其顶端的嫩尖部分为原料。这些嫩尖部分口感更佳,更适合晒制。 清洗与汆烫:将选好的菜蕻清洗干净后,放入沸水中煮泡2-3分钟,或者煮至七...
将地里尚未绽放的油菜花蕻收割下来，经过细心清洗后，投入沸水中略煮至七八分熟，再捞出沥干。接着，将其小心翼翼地悬挂在塑料绳上，放置于通风良好且阴凉的地方，静待自然风干。需注意的是，制作过程中应避免直接日晒，以防菜蕻变红变黄，影响最终品质。菜蕻干，又称万年青，是宁波地区独具特色的一...
把地里还没开花的油菜蕻割来，把菜洗干净，放入开水里煮至七八分熟捞出来了。把它们晾到一根塑料绳上，放到通风的阴凉处风干即可。菜蕻干不能直接放到太阳下面晒。不然菜就变红发黄。菜蕻干也叫万年青，是宁波的传统特产。做菜蕻干的时候要先植株较矮,，叶片细长的，用它制成的菜蕻干含有丰富的...
菜蕻干 说起汤,不少余姚人都对干菜汤钟爱不已。 但要说清香爽口的汤,菜蕻干汤也是余姚人喝一口就忘不掉的老味道。 你若想在市区里找到晒菜蕻干的,也是比较少见的了。 立春前后的田间,油菜开始拔茎,抽薹,于是掐一段中间的菜心梗,在滚水里汆一汆,找个晴朗的天气去...
菜蕻干梗烧素鸡的做法步骤 1.材料:素鸡、菜蕻干梗 2.将菜蕻干梗用温水泡一下,待用。 3.将素鸡拆开包装,放在案板上切开。 4.烧锅倒油烧热,下入切好素鸡炸一下,捞出。 5.随后,锅内留适量的底油,下入炸好的素鸡和菜蕻干梗翻炒一下。 6.接着,加入一些泡过菜蕻干梗的水煮开。
【作品名】陈皮菜蕻干炖牛尾汤【出品人】王平杰【具体做法】请点击➡️O网页链接【作者心得】「食材推荐」选用宁波菜蕻干,由地里还没开花的油菜蕻焯水晾晒后制成;也叫万年青,清香碧绿,可长久保存。煮汤后鲜美可口,有一种特殊的香味,食之生津开胃。来自澳洲的牛尾,肉味浓郁,油脂均衡是炖汤佳品。「创意理念」...