首先，梅干菜扣肉之所以能成为老人小孩都爱的美食，关键在于它独特的口感和口味。梅干菜的咸酸味能够为...
亲朋好友问及此乃何物,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。此后经亲朋好友引种,很快在东江流域一带传开,广为种植,惠州从此有了梅菜。客家人将五花肉加上配料进行制作,再将肉垫在梅菜干上蒸煮,制作了一道色泽油润、香气浓郁的...
4、把炸好的五花肉，放入清水中浸泡10分钟，浸泡的目的是让肉皮起虎皮斑。增加成品的卖相。把泡软的梅菜多清洗几次，洗净表面的杂质后捞出，攥干水分，切小段备用，最好切小一点，更加入味。5、锅内烧油，油热以后放入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的梅菜，煸炒3分钟左右，把梅菜炒干，炒香，倒出备用。
然后放入蒸锅里面反扣一个盖子开大火煮开，再转成中小火蒸一个小时，时间到了之后取出倒扣过来就可以直接端上桌了，用这种做法做梅干菜扣肉，咸香入味还不用调料汁，相当的省事，味道特别棒的哦。悦悦制作小心得：（注意事项）在挑选梅干菜的时候，悦悦建议大家最好是选用袋子真空包装起来的，更卫生更防潮一些。...
这里的一切似乎都与“梅”有关,除了地名以外,梅花是梅州的市花;梅州精神是我们从小就学的古诗词:梅花香自苦寒来;就连土生土长的蔬菜也叫梅菜;享誉中外的客家菜中也不缺“梅”,号称岭南三大经典菜之一的“梅菜扣肉”,就是我们今天的主角。 提起梅菜扣肉,因其肉质软烂、清香不油腻,深受所有的岭南人甚至南方人...
5. 装碗定型：将煎好的五花肉片整齐地排列在碗中，然后倒入炒好的梅干菜调料，压实。6. 上锅蒸制：将碗放入蒸锅中，盖上盖子蒸1小时左右，直至肉质酥烂、梅干菜充分吸收五花肉的油脂和香味。7. 倒扣装盘：蒸好后，将碗中的梅菜扣肉倒扣在盘中，使五花肉面朝上，梅干菜均匀覆盖在肉片上。#梅干菜扣肉# ...
所需食材:五花肉500g、梅菜适量 配料:葱、姜、料酒、老抽、豆腐乳、蚝油、五香粉 制作步骤: 1、将梅干菜提前泡好,挤干水分备用。 2、锅中倒入清水,将五花肉下锅,放入姜片、葱段,再倒点料酒,大火烧开,煮10分钟左右,撇去上面浮沫。 3、将煮好的肉捞出来,趁热在猪肉上倒点老抽,均匀上色。然后猪皮朝下浸泡在...
18、倒扣在盆中之后在表面撒上葱花，好吃的梅菜扣肉就做好了，软糯醇香，肥而不腻，入口即化，配上一碗米饭，一切都是刚刚好；【梅菜扣肉技术总结】第一点：做扣肉的肉一定要先煮一会，煮到用筷子能轻松地穿过肉皮再出锅，不要煮得过于软烂，时间在30-40分钟左右，具体看肉的大小，煮过的肉皮更好炸；...
cc厨房の橄榄菜扣肉的做法步骤 步骤1 五花肉洗净切麻将块,煮一锅水,放入桂皮、八角、姜片、葱段,把五花肉放入锅里煮,然后加入适量老抽,中火炖煮20分钟至收汁上色。 步骤2 取平底锅,不放油,小火把五花肉四面和皮都煎出油,然后取出沥干油的五花肉,找一个小碗,把皮朝碗底一个一个码好,然后把橄榄菜铺在肉上。